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把菜洗了一遍,宋佳肴四下看看,在案板的旁边放着宽窄长短不同的各种刀具。
这次比赛提供的刀很全,不过一般的厨师都会带着自己的刀,毕竟用的会更加顺手。
宋佳肴看了看,选中了一把切菜的前端有些圆弧的刀拿在手里。把她挑选的菜中所有的菇类都拿出来,快速的切着片。
那动作如行云流水一般,而菇类菜也一片一片顺着宋佳肴白嫩的手指缝隙间流淌出来。
“好刀法!”台下有懂行的人,见宋佳肴的刀用的不疾不徐却异常的敏捷,切出来的片也都薄厚相同禁不住叫出好来。
就算是不懂的人,从宋佳肴娴熟的手法看也知道这不是来凑热闹的,而是手里真有点功夫的。
把所有菇类食材切好,宋佳肴给锅里上水,随后把所有的菇类都下水焯了一下捞出放在一边沥干。
随后又将笋、胡萝卜、水发冬笋切片,也同样焯水。而刚刚放在一旁的银耳这会儿也发的差不多了。
宋佳肴在上面忙碌着,台下的人就这样静静的看着。有了之前宋佳肴展露出来的刀工,下面的人不再小看宋佳肴,但是对于这全素的东西更多好奇的反而是:这能好吃吗?尤其是和之前那道小炒肉相比。
台下的男子眯起双眼,似乎很享受的看着台上那个身影忙碌中的情形:她也是来应聘厨师的吗?如果她应聘上,是不是意味着以后每天都能够吃到她做的东西呢?
随着时间一点点的慢慢流逝,台上逐渐散发出一种奇异的香味儿。那味道不浓烈,但是却像有一只小手在人的心上上挠着,让人心里痒痒的,恨不得快点尝一口。
下面的人闻到味道都开始期待起来,可台上的宋佳肴却一点都不着急,只是盯着锅盖发呆。
台下的管家见状不由得替宋佳肴担心起来:这姑娘不会又睡着了吧?
只是,没让台下的人等太久,宋佳肴突然站起身来,又顺手从案板旁边拿起一点桂花细细切碎,最后把锅盖打开。
这个时候人们才发现,在炒过之后,这道菜居然又被蒸了一次。
宋佳肴把细碎的桂花撒在上面,把整盘菜端了出来:“春华秋霜烧全素。”
仆人过来端盘子,盘子放到评委台上的时候,人们才看清盘内的东西。
盘内是各色的菌菇,菌菇一片片的交相趴在盘内,而中间穿插着笋片和胡萝卜片,后面围上一圈银耳,花团锦簇一般的,最外圈是碧绿的油菜,一片搭一片围成一个圈,而最中间的下面是黑色的香菇,撒上金色的桂花十分耀眼,俨然就是春秋合并的图画。
“好一个春华秋霜烧全素。”其中一人大概有点学问,张了张嘴不知道是不是想吟诗。
“先不说别的,让我们来尝尝这道菜吧!”还是其中一位评委点出了重点。
就在这个时候,坐在后面的男子突然起身:“也算我一份,我也来尝尝看这道烧全素。”
第一百二十章 又一个昭公子
这男子话一出口,周围的所有人的目光都顺着声音集中过去。
宋佳肴抬头看过去,表情有些郁闷:怎么又是他!与龚子昭长的一模一样的那个男子。
可没等宋佳肴想别的,那几位评委包括管家都齐齐的朝着男子喊道:“少爷!”
宋佳肴实在是没想到,原来他是这家的少爷。刚刚一直睡觉,然后就上台了,压根儿就没注意到他。
“少爷对这道菜也有兴趣?”一位老者看着男子问道。
男子略微点点头,随即看向宋佳肴:“姑娘,我们又见面了。”
宋佳肴脸上半点笑意都没有,微微点点头:“原来公子是张员外家的少爷,失敬。”嘴上说着失敬,却也没有一点点施礼的样子。
男子也不恼:“在下张泽宇,既然姑娘是来应我家厨师的,不如让我也试一试如何?”
“张公子请吧!”宋佳肴摊摊手,那意思是请便,当然,宋佳肴实际的意思是:反正是你家出的材料,你随便。
管家连忙吩咐人添了碗筷,张泽宇也在评委台的位置上坐了下来,当然,人家是主家,在一番谦让过后,自然还是坐在了正中央的位置。
“那就开始试吃吧!”张泽宇见评委们都看着自己,只得发话到。
筷子纷纷落下,宋佳肴原本摆的漂亮的菜盘也出现了变化。
每位评委都把食材各夹了一小块放进碗里,一样一样认真的品尝着。不得不说,这个时候的评委是非常认真的,每一样都要细细品。
只是,不等所有评委都吃完,几个评委已经按捺不住内心的惊讶,开口出了声。
“这真的一点肉都没有放吗?为什么味道如此滑嫩鲜软,简直像是吃上好的肉片炖的新鲜蔬菜一般。”
“虽然没有肉,却吃出了肉的感觉,而且味道还特别的爽口,这烧全素完全没有想像中的那种菜生的味道呀!”
这个时候,一直没有说话的张泽宇放下了筷子,看向宋佳肴的眼神中又增添了一丝探究:“姑娘,你这道菜确实是烧全素吗?”
“当然,没有半点虚假。”宋佳肴理直气壮的回道。
“那这烧全素为何会有这么浓郁的肉香,而且这菜也完全不会有单一菜的那种生土味道?”张泽宇虽然不是厨师,但是生于富贵人家,好吃的东西自然不少吃,尤其张泽宇本身也是一位好品味的食客,一尝就知道宋佳肴的这道菜并非看上去的那么简单。
“这其实要归功于那些菇类,还有上好的花生油。”宋佳肴说着指了指上面交错叠加在一起的菌菇片说道。
张泽宇用筷子夹了一筷子放进嘴里,喃喃道:“果然味道很像肉片,只是不知道为什么会出现这样的效果?”
“这其实很简单,因为我在这些菜入油之前都用水焯过,焯过水的菜会把原本的土气清除,而且我并非直接用清水焯,而是在清水中点了一点点芝麻油,这样就能够让菇片更加软滑。”
张泽宇点点头:“你的这个说法我能够明白,但我还是不知道,为何会有肉香味儿。”
“那就在调料的搭配上了,按照制作肉类的烧法来少菌菇固然会有一种类似的口感,但是香味儿还是会过于浓烈,所以我后来才再度把做好的菜蒸一遍。这蒸的时候加如青菜中和口味,除了让青菜保持翠绿的颜色让人更加有食欲之外,也是让菇原本浓香的味道慢慢变软,转变成类似的肉香。”
宋佳肴介绍完,这才看向几位评委:“我之所以烧全素就是因为,来比赛的人肯定尽可能的展现自己做顶级菜的能力,但是吃过这么多荤菜的评委不仅味觉疲劳,肠胃也不容易吸收,可是全素菜又不容易战胜肉菜,我这才想到做一道类似肉味却清爽的素菜。”
“哎呀,姑娘真是有心了,其实正如姑娘所说,我们确实吃的比较腻了,姑娘的这道菜让我又重新勾出了食欲呀!”一位上了年纪的评委连连说道。
张泽宇不住的点头:“宋姑娘的菜做的好,心思也缜密,确实是不可多得的好厨师。”
见自家少爷都发话了,宋佳肴理所应当的成为了入选厨师中最有力的候补人选。
之后又挑了两名厨艺不错的师傅,管家宣布剩下的人可以回去了。
一共挑选出六名厨师,管家给六个人分别奖励了一锭五两的银子,随即让几个人明天直接去张员外府上做最后的选拔,如果能够成为员外府上专用的厨师,每月的基础月钱有二十两银子,并且还有其他的奖赏。
几个人拿了银子之后欢喜的离开了,只有宋佳肴拿了银子之后直奔菜场,晚上还有训练,有了银子要多买点菜。
还没等出大门,张泽宇就追了上来:“宋姑娘慢走。”
这会儿还在比赛场地内,宋佳肴只得转身看向张泽宇,淡淡的问道:“张公子还有什么事情吗?”
“宋姑娘不是本地人吧?暂时住在何处?是否方便?”
“我有地方住,有劳张公子关心了,如果没有其它事情,我先回去了。”说完,宋佳肴转身出了门。她实在不想继续面对这个与龚子昭一模一样脸的男子。
张泽宇摸摸鼻子,自己以前确定没见过她,可为什么总觉得她对自己有一种敌意呢?
宋佳肴买了好多菜,带着菜回到茅草屋,这会儿的屋内没有人,不知道灶神去哪儿了。
估计灶神可能见自己还没回来就先出去了,宋佳肴便刷洗锅灶准备做晚饭。
饭刚刚做好,宋佳肴就听见外面传来响声,连忙开口喊道:“金玄你回来啦!去哪儿了?”
可前面却并没有人应声。
宋佳肴警觉的拎起刀往外走,等出来就发现,站在门口往里张望的居然是张泽宇。
张泽宇一见宋佳肴,脸上一喜:“宋姑娘,原来你住在这里,不过这里太简陋了,要不要我帮你安排住的地方?”
“多谢张公子美意,不需要。”
发觉宋佳肴面色不善,张泽宇便明白,宋佳肴一定是以为自己跟踪她连忙解释:“宋姑娘别误会,我平时经常遛马路过这里,刚刚发觉这上方有烟冒出,我不知道姑娘住这里了,我以为是失火了,所以过来看看。”
宋佳肴这才点点头,想到自己太先入为主了,就算张泽宇和龚子昭长的一模一样又如何,在古代遇到好几个长的和他一模一样的,但是那几个还不都是帮助过自己的,自己也不能因为人家长的像就太过给脸色。
想明白了这一点,宋佳肴的脸上缓和下来:“不好意思张公子,倒是我小人之心了,如果不嫌弃,吃点东西吧!我刚做了一道糖醋小酥鱼,可以空口吃的。”
宋佳肴其实是客气客气,想这样一个富家公子应该也不会到这茅草屋里坐,没想到张泽宇居然一脸惊喜:“真的?不瞒你说,姑娘今天的一道菜真是吊足了我的胃口,刚刚就闻见这里面的香味儿了,只不过姑娘不说,我也没好意思问。”
宋佳肴见张泽宇就把马往门口一拴就兀自进来了,既然是自己先开口的也不好改口,于是笑着指了指屋里:“这屋里也没什么东西,张公子你自便吧!我去拿菜。”
宋佳肴拨出一部分菜,然后端着糖醋小酥鱼上桌:“您尝尝吧!虽说这本应该算做酒菜,不过我这里可没酒。”
“不妨事,多谢姑娘款待。”张泽宇朝宋佳肴抱抱拳,随即用筷子朝着糖醋小酥鱼夹了过去。
宋佳肴正要转身的时候,外面又传来脚步声,转眼间,灶神金玄已经拎着一些菜和家禽迈进了屋内。
也不能怪宋佳肴没准备,毕竟茅草屋外除了土地也就是茅草了,当然也只有到近前才能听见,所以宋佳肴听见再抬头的时候,灶神金玄已经进屋。
灶神一进屋,自然看见坐在床边小桌前吃菜的张泽宇,待看到张泽宇的容貌的时候,灶神的脸上浮现出一丝懊悔。
“金玄,这位是张公子,就是今天我去厨艺比赛的那个张员外家的公子,张公子刚刚路过这里看见烟以为是失火了,既然人家来了,我这菜刚好,就顺便请张公子进来吃点东西。”宋佳肴连忙解释道。
灶神金玄听了宋佳肴的解释之后并没有说什么,只是点点头,再朝着张泽宇点点头:“张公子慢用,随即拎着菜往厨房走去。”
张泽宇没想到宋佳肴身边还有一个男子,大概看出男子面色不愉,连忙开口:“宋姑娘,我是不是让那位公子误会什么了?”