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天择_卷土-第674部分

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绕,形成了奇异的香味。

很显然,太后寿诞,最应景的就是要吃寿面,这蔡大师苦心研究了这么些时日,应该所有的心思都是放在了这碗寿面上。结果被林封谨捷足先登,抢先品尝到了。

果然,接下来蔡大师做出来的龙须闹(炒豆芽),玉玲珑(豆腐汤)等等也堪称是绝味美食。但无论是心思还是味道,都是被前面的这碗寿面给盖过了。不过仔细说起来,这碗面的味道,也就是和当年在中唐王宫里面吃到的那一碗蛋炒饭在伯仲之间。还不能令林封谨脱胎换骨,破掉最后一处冲门。

不过这蔡大师的手艺,也确实是趋近了厨艺的巅峰。也就是只差半步而已,确实也是尽心竭力,所以林封谨也是不会吝惜,那一万两花红也是随之派发了下去。

本来林封谨下午就是要计划去拜访那位易牙的后人,易大师的,但是吃了这碗面以后却是发觉不能去了,因为这碗面当中的味道看起来清淡,却是隽永浓烈,久久不散,不适合下午再去品尝易大师的佳肴,否则的话,物性相冲,反而不美,因此只能第二日再去了。

这易大师能够被推选出来和蔡大师打擂台,自然也是有过人之处,两人的厨艺可以说是走上了截然不同的道路,蔡大师代表的是普通厨艺,而易牙这一脉,则是十分罕见的暗黑厨道!

易牙乃是先秦时候的人,本来也是个御厨,却一直被天赋所限制,遇到了瓶颈,偏偏他又是个热衷于功名的人,所以一直都是觉得自己怀才不遇。

结果有一次,易牙听到了他侍奉的桓公说:

“寡人尝遍天下美味,唯独未食人肉,倒为憾事。”

桓公此言本是无心的戏言,而易牙却把这话牢记在心,一心想着卖弄好自己的本事,好博得桓公的欢心,便开始走上了暗黑料理之路,他开始先用死囚、平民的肉来进行炮制,最后有了十成把握之后,便一咬牙选了用自己四岁儿子的肉(国君身份尊贵,不能食用低贱的平民和犯人的肉)。

结果桓公在一次午膳上,喝到一小金鼎鲜嫩无比,从未尝过的肉汤,赞叹不已,觉得美味至极,便询问易牙:“此系何肉?”易牙哭着说是自己儿子的肉,为祈国君身体安泰无虞,杀子以献主公。桓公因此便觉得此人忠心耿耿,易牙从此便是飞黄腾达。

易牙飞黄腾达之后呢,史书上没有记载接下来的事情,但是推理就推论得出来,桓公这厮既然吃到了美味至极的人肉汤,会不会再点一次呢?这是有很大的几率的。

易牙在暗黑料理这方面尝到了甜头,突破了自己的厨艺的桎梏,那么他从此是否会金盆洗手,突然忏悔了呢?就他悍然杀子邀宠的铁石心肠,估计也不会,并且因为国君的宠幸和纵容,比较符合当时情况的,很有可能便是易牙变本加厉,更加深入的研究暗黑料理,因此,这一脉虽然不被大多数人接受,却也是流传了下来。

(注:我读史书还有各种古代小说,发觉中国古代真的是不把吃人肉当成什么大事,一些比较冷僻的书籍就不说了,就拿大家耳熟能详的水浒传来说,里面描写食人心肝,食人肉的桥段就相当多。)

(比如宋江就吃过人的心肝,李逵也这么干过,甚至书中还总结出来了规律,就是剜活人心肝的时候,要在胸口先泼冷水,这样把热血泼散了挖出来的心肝才脆嫩,并且貌似在书中的观念里面,人的心肝和腿上的肉比较好吃。其余的部位就没有动过了。并且书中描写要食人的时候,周围的人都表现得很是淡定的,感觉完全就仿佛是现代人去夜宵吃了点烧烤一样。。。。。。)

(水浒传这本书成书于明朝中晚期,由此就可以推断出来当时的一些社会风俗和习惯……………………比如我们现在的网文就绝对不会有这么淡定的食人桥段,可见茫茫的历史当中,也很是被覆盖掉了一些残酷的事实啊。)

***

第二日林封谨去见易大师的过程也是大同小异,最初的时候对方肯定是要摆谱的,不过呢,林公子此时却是穷得只剩下钱了,金钱开道之下。可以说是无往而不利的。

并且这位易大师搞暗黑料理的,端的是见钱眼开,也是快人快语,很干脆的告诉林封谨,既然客人出了这么多钱,那么就请点菜吧。

林封谨便很干脆的点易大师准备给太后贺寿的菜肴,但是易大师却是反问林封谨一句,能不能等个十天半个月的。

林封谨大奇之下,便打算问个究竟。易大师便娓娓道来,说是自己给太后准备的菜肴其实很简单,就是一块驴肉而已,但是。这块驴肉的加工方法,却是十分变态。

首先要选一头健壮的毛驴,然后用特殊饲料催肥五六天之后,再将其关起来一两天。先让其把肚皮里面的存货排泄干净,然后将毛驴的笼子周围点燃大火,这毛驴被高温炙烤下。自然就十分口渴,便有人给它端来了盆子放在面前。

这盆子里面是什么呢?当然不是清水,而是事先调配好的油盐酱醋等等作料,毛驴喝下去以后就形成了恶性循环,越喝越渴,越渴越喝,等到差不多的了时候,更是让人用扁担狠狠的抽打这毛驴的脊背,毛驴惨叫之余,自然就要绷紧挨打地方的肌肉来减轻疼痛,同时体内的血脉也会往挨打的地方汇聚。

这样的话,抽打几下毛驴,便又给它喂调配好的作料,如此循环大概一两个时辰,毛驴便是奄奄一息了。

这时候,便从毛驴身上将那块被狠狠抽打的肉用利刃给剜了下来,此时这块肉被反复抽打,毛驴自身会竭力的缩紧肌肉,因此其肉质已经是十分的紧密了,血脉也是十分充盈,加上毛驴喝的那么多作料也是随着血脉流转全身,因此那块肉当中也是自然带有特殊的滋味。

这时候,易大师再略加烹饪,这一块普通得不能再普通的五香驴肉便就此出炉,据说可以从中吃出来千般滋味,龙肝凤髓也不外若是,偏偏就是没有半点驴肉味道。

林封谨听了这段流程,知道要吃到这一块驴肉得耽搁好几天不可,也只能摇头叹息,便问易大师还有什么拿手的绝活儿,易大师一来知道林封谨是不可能和他进行竞争的,并且看在林封谨砸出来的白花花的银子上面,立即便如数家珍的道:

“根据家祖上的食谱记载的话,最美味的应该是人参果汤,其次则是火爆嫩笋,但是我资质到底有限,因此这两样菜都是功力不足啊,只能勉强弄个双鞭汤出来。”

林封谨愕然了半晌,忽然明白的这厮报出来这些菜名的意义,陡然脊背上一股寒意冒了出来,急忙道:

“打住打住,人肉这种东西我是不碰的。”

易大师顿时有些意兴阑珊,弹琴的需要知音弹得才格外有劲,这厨师也要遇到好食客,才能英雄有用武之地,易大师忍不住看了林封谨一眼,估计心里面都在道你他娘的不吃人肉来找我做什么,但是白花花的银子放在了面前,总没有不赚的道理,只能暗自叹了口气道:

“那么客人有意尝尝活猴豆腐么,用新鲜还带着体温的猴脑蘸食我独家秘制的浆料,当真是有飘飘欲仙的感受!”

林封谨捂住了脸,很羞愧的摇了摇头,易大师只能接着道:

“那三叫呢?取来刚刚出生的幼小肥美的山鼠,纯用水果饲养,用筷子夹的时候会吱的叫上一声,在蘸料里面滚一下,又会叫一声,最后一口咬下去,新鲜有生命的血肉在嘴巴里面混合蘸料的味道在口中混合,品尝者无不说是极品啊。”

林封谨苦笑叹气摇头,都不敢看易大师黑得若锅底一般的脸色了,只能再掏出来一张银票道:

“还请大师费心则个。”

易大师立起了眼睛,一副要吃人的样子,看起来很想一把抓住银票砸到林封谨的脸上狠狠羞辱他一番,顺便鄙视的大骂x你娘,有钱就了不起,可以随便消遣人么?老子不伺候了,但易大师最终也只是抓住了银票,刚刚抬起手,最后还是放了下来,看起来终于还是舍不得上面的那个数字,只能叹息道:

“这个。。。。客人嘴刁也是有的,这样吧,凡事来拜访我们易家的人,都是寻根究底的对那一碗供奉给国君的杀子汤好奇而已,不过能够狠得下心真正杀子的说实话还真是不多,所以后面经过了几代人的努力,弄出来了一个改良的版本,绝大多数客人还是可以接受的,恰好材料也是齐备,客官你就不要再问了,安心准备品尝吧。”

既然易大师都这么说了,林封谨还能说什么呢,他自己也觉得有些不好意思,便答应在这里等,结果大概过了一个时辰,便端上来了一个瓦盅,汤色清亮,异香扑鼻,里面有小块的鸡肉,还有一团团的猪肉。

林封谨端起来喝了一口,只觉得在美味之余,还有一股很奇特的味道,这味道和汤里面的香料混合在了一起之后,便显得与之相得益彰,围绕着这奇特的味道,便引申出来了多样化的味觉层次感。

这种说法貌似有些抽象,但是打个比方来说,牛奶的特殊味道,就可以围绕着其做出来很多衍生的美味,比如说牛奶的味道+茶叶就是奶茶,又比如说牛奶的味道+红枣就是红枣奶,又比如说牛奶的味道+发酵就是酸奶,还有奶咖,奶油蛋糕。。。。。。。

林封谨此时吃到的奇特的味道,便是类似于牛奶这种“主味”,这易大师围绕着这种“主味”,便可以做出来大把的文章,令食客得到前所未有,精彩纷呈的味觉体验,等到林封谨将这一碗汤喝完,只觉得七冲门的最后一门本来仿佛是被浓雾掩盖缭绕着,可此时已经是清晰的显示了出来,只需要再加一把力,便能彻底将其冲开!

能够获得这样的收获,林封谨自然是格外的欣喜,忍不住便将自己的品尝心得拿出来询问易大师,易大师的脸上此时却是露出来了一抹诡秘的笑容,缓缓的道:

“俗话说得好,货卖识家,说实话,客人居然能品尝出我这道汤当中的至味,也真的算是登堂入室了,不过,你真的确认知道那味道是来自于何等的食材么?”

林封谨心中陡然涌起来了一股异样的感觉,忍不住道:

“这。。。。。。。。这莫非是?”

易大师眯缝起来了眼睛道:

“家祖以人肉羹汤起家,因此而悟道,我等不成材的子孙自然也是专攻此术了。”

林封谨脸色陡然大变,一副要想呕吐却吐不出来的感觉,不过易大师却是仰天长笑道:

“你这客人终究还是放不开啊,人肉和其余的肉又有什么区别呢?不过客人既然有言在先,我当然也是有自己的考量的,你刚刚喝的那碗汤里面,确实是有人肉的成分,不过却是被世人所接受的。”

第九十三章变数

林封谨听易大师这么一说,顿时也就醒悟起来了一件事,眼前一亮道:

“人肉。。。。。。。被世人接受的?莫非是紫河车?”

易大师微微点头,林封谨顿时心中就安定了下来,紫河车就是妇人生产遗留下来的胎盘胞衣,在中医上是很重要的一味药材,甚至因此衍生出来了很多的炖品,比如人参炖胎盘,冬虫夏草炖胎盘,甲鱼炖胎盘等等,乃是被平民大众所接受的产物。

不过说实话,林封谨之前虽然也吃过类似的炖品,可是,无一例外全部都是一股药材味道儿,能够像易大师这样独辟蹊径,做得如此美味而富有特色的,则真的是绝无仅有。不过吃胎盘这种炖品的人,也绝对不是冲着味道去的,而是带着服药的心态,不苦就满足了。。。。
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