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和天使花园总店便得努力赚钱,以满足集团发展的需要。
坐在江南春分店的总经理办公室里,看着上一周的销售报表,叶景皱起了眉,然后拿起内线电话,“蒋经理,你到我办公室来一下。”
销售部经理蒋郁文很快便赶来,略有些气喘地坐到他面前,询问地看着他。
叶景把财务部做的销售报表给他看,“上周的情况不太理想,客房收入变化不大,但餐饮娱乐方面下滑得厉害,你看看,是怎么原因造成的?”
蒋郁文认真看了一下报表,脸色也有些阴郁,冷静地解释,“自开业以来,我们的生意一直都很好,就有个别部门想要提高利润,弄虚作假,以次充好,得罪了客人。元坤地产的李总天天在我们这里请客,每次都要花几千、上万。他是熟客,所以并没有特别指明龙虾要什么样的,但我们都明白,几千块的席桌肯定要上青龙,可餐厅上次竟然上的是红龙。叶总,人家李总在外面吃了多少年,完全是个美食家,这么做分明就是当他人傻钱多好糊弄,而且还让他在客人面前丢了面子,据当时的包间服务员说,红龙一端上去,李总的脸就沉下来。从那以后,他就再也不来了。我给他打过很多次电话向他道歉,他倒是没怪我,但就是打哈哈,说什么最近忙,没在外面吃饭,可我知道他仍然是天天请客,只是再也不来我们这儿了。现在被得罪的重要客人不止他一家,还有十几个,他们天天在我们这里吃饭喝茶打牌唱K,有时候晚了就开个房间住一夜,都是我们的大客户。他们全部不来了,肯定酒店的收入会直线下降。”
叶景的声音变得很冷,“出了这么严重的事,为什么不早告诉我?”
蒋郁文有些无奈,“邱经理是你带来的子弟兵,我觉得就算是告诉你了也没什么用,反而像是在背后打小报告,搞不好里外不是人。”
江南春酒店是天使花园酒店整体收购后新建、装修,然后由董事长助理沈念秋出面,邀请叶景加盟,出任这家规模很大的四星级庭园式酒店的总经理,因此里面的人事比较复杂。
在中基层管理人员中,一部分是江南春留下的,大多是沈念秋过去培养出来的人,譬如销售部经理蒋郁文、办公室主任吴瑞弘、安全部经理刘智伟,一部分是叶景带来的,譬如餐厅部经理邱怡静和前厅部经理刘玉琪,还有一小部分是总店派来的,譬如客房部经理李娟、财务部经理崔俊。
刚开始筹备以及开业初期,集团董事长谭柏钧和他的助手沈念秋都在这里,有他们压着,三方人员都通力合作,努力表现,倒是看着亲密无间,让生意蒸蒸日上,相当红火。现在,谭柏钧在家里养病,沈念秋去了北京,这些管理人员便隐隐开始有了争地盘、拉帮结派、分庭抗礼的意思。
沈系人马认为自己是元老,叶系人马认为自己有现任老总做后台,总店人马认为自己才是嫡系,开业才三个多月,这些人似乎已经度过了“蜜月期”,开始进入“磨擦期”,各部门之间常常出现矛盾。叶景虽略有所闻,但因为他们并没闹出什么过分的事,所以也就没有过问,只是在开全体管理人员例会时敲打一下,以为他们都是聪明人,响鼓不用重锤,应该会懂得怎么做,没想到,现在竟然出了这样的事,直接影响到酒店生意,那就绝对不能容忍了。
他想了一会儿,不动声色地说:“我会找邱经理问清楚情况,是谁的责任就必须责罚,绝不姑息。你马上去做个计划出来,我们邀请重要的客人来这里吃饭,当面赔礼,如果他们仍然不来,那我亲自上门去道歉,务必要挽回这个不良影响。”
蒋郁文马上来了精神,“好,我现在就做。”
看着他匆匆出门,叶景打电话到餐厅,“叫你们邱经理到我办公室来一下。”
02 叶景:记得当年初相逢(中)
邱怡静跟大多数在服务业工作的人一样,只有高中毕业学历,然后从服务员一步一步地干起来。她十七岁入行,三年间跳过好几次槽,遇到叶景后就死心塌地跟着,叶景辞职她就辞职,叶景去哪儿打工她就去哪儿,至今已有七、八年了,叶景看她既聪明又比较踏实,也一直努力教她,帮助她从服务员、领班、主管一直做到现在的经理。她对叶景非常忠心,而因为这份忠心便对其他非叶系的人马有种本能的戒心与排斥,所以常常会搞出一些让叶景比较头疼的事来。
看着瘦瘦高高的邱怡静坐到自己面前,叶景把声音放柔和了些,措辞却并不客气,“元坤地产的李总是我们酒店很重要的客人,为什么他上次请客你们会给他上红龙?你做餐饮这一行超过十年,怎么会犯这种低级错误?”
邱怡静垂着头,有些委屈地说:“销售部交过来的单子上没有注明。”
“别给我用这种早就用烂了的借口,你当我是什么都不懂的外行?”叶景的态度变得很严厉,“李总是老客人,从我们开业到现在一直很捧场,就算销售部没开单子过来你也应该知道怎么配菜,还需要特别交代吗?”
邱怡静的声音更轻了,“那天厨房说没有青龙了……”
她的话还没说完,叶景气得重重一拍桌子,“你还在给我用那些烂理由!说实话!”
邱怡静沉默了一会儿,有些不服气地说:“他们销售部把所有客人都捏在手里,不肯给我们,好像怕我们分了他们的业绩似的。像李总这些客人都来了这么久了,每次仍然是给他们打电话,什么意思嘛?”
叶景气得够戗,“你就因为这个得罪客人,要给蒋经理好看?”
邱怡静自知理亏,不敢吭声了。
叶景缓缓摇头,“邱怡静,我真是看错你了。”
这话很重,以前叶景从来没说过,邱怡静毕竟是个年轻姑娘,顿时感觉受不了,眼泪唰地掉落下来。她低着头,也不出声,泪水一行一行地往下掉,看上去很令人同情。
叶景却仿若未见,厉声指责她,“李总是江南春酒店的老客人,以前天使花园还没收购酒店的时候他就在这里消费,蒋经理一直与他保持着联系,算是老朋友了。现在换了老板,重新开业,他又来捧场,这是好事,你们餐厅部的职责就是协助销售部维持住这种良好关系。就像你自己也有维系多年的老客户,销售部并没有抢你的客人,一直都是你在联络,客人在酒店的消费也都算你的业绩。我认为销售部做得很好,他们的业绩压力最大,为酒店拉来的客人最多。可你因为一点鸡毛蒜皮的小矛盾,就得罪这么一个大客户,他每个月都在我们酒店消费几十万,这样的客户你们不努力拉住,竟然还往外推,你到底还有没有脑子?最近都在想些什么?你把心思放在工作上了吗?成天就想着勾心斗角,干些损人不利己的蠢事,这是谁教给你的坏毛病?”
邱怡静第一次被他严厉呵斥,心里越发委屈,再也忍不住,伏在桌上失声痛哭。
叶景阴沉着脸看着她,“哭什么哭?你是一个部门的经理,出了错就要改正,哭能解决什么问题?”
邱怡静抬起身,用袖子狠狠擦了一把眼泪,赌气地说:“那我辞职好了。”
“撂挑子就是你改正错误的态度?”叶景恼怒地质问,却伸手抽了两张纸巾递给她。
邱怡静怔了一下,默默接过,擦干净泪水,这才平静下来。过了一会儿,她轻声说:“我去给蒋经理道歉,跟他商量怎么把李总拉回来。”
“跟蒋经理道歉是对的。”叶景的态度也缓和下来,“我已经让蒋经理做计划,看怎么才能挽回影响,到时候你根据他们的计划再配合工作。”
“嗯。”邱怡静乖乖地点了点头。
叶景长出一口气,有些无奈地说:“小邱,你是我带来的人,别的部门都知道,所以你更要以身作则,不能有那种拉山头、搞小团体的想法。我是酒店的总经理,集团总部给我下达了业绩指标,我是必须完成的,这些就算我没告诉你,你也应该清楚,不然我给你每个月下达业绩指标做什么?要是完成了,大家都有奖金拿,要是完不成,连工资都拿不全,你明白吗?”
这是所有服务性行业都会有的做法,邱怡静自然很清楚。她沉默了一会儿,抬起头来诚恳地说:“我明白。叶总,是我错了,对不起。”
“嗯,知道错了就好。”叶景温和地微微一笑,“那你去做事吧,以后别再犯这些低级错误了。”
谈话应该到此结束,可邱怡静却坐着不走。她一直低垂着头,叶景看不清她的表情,不禁有些纳闷,“还有什么事吗?”
邱怡静咬了咬牙,忽然抬头问:“叶总,晓颜已经走了这么长时间了,难道你要等她一辈子吗?”
叶景的脸色变了,“这不是你该问的问题。”
“我知道,可是……”邱怡静很难过地看着他,“叶总,我喜欢你很久了……”
“小邱,这件事我们以前就已经谈过。”叶景立刻打断她,“就算没有晓颜,我和你也是不可能的。你是个好姑娘,找个爱你的好男人,成个家,好好过日子吧。我不适合你。”
邱怡静的眼泪又涌了出来,“不试试怎么知道合适不合适?”
“不是每件事都要试过才会知道结果的。”叶景抽出纸巾递给她,和蔼地说,“好了,别哭了,看到你这样,我也觉得不好受。你是一个很好的餐厅部经理,作为酒店的总经理,我不希望失去你。”
邱怡静明白他的意思,一边用纸巾擦眼泪一边点头,“叶总,我不会离开的,你放心吧。”
“好。”叶景带着赞许的微笑看着她。这么多年来,他教她做人,教她做事,从来没有误导过她的感情,因此问心无愧。
邱怡静平静了一下,这才起身离去。等她走出门,叶景的笑容顿时消失。他向后靠到高高的椅背后,看着窗外的美景发呆。
这家酒店完全是按江南园林风格建造的,亭台楼阁,小桥流水,飞檐斗拱,精雕细刻,一草一木都独具匠心,虽然地处要道,却营造出雅致恬静风格,赢得许多客人的喜爱。有不少大老板在这里长期包房,感觉疲倦了便过来歇歇,吃饭、喝茶、钓鱼、打牌、泡吧、唱K,当然还有约会,因此酒店的入住率一直很稳定,并没有受到七、八月传统淡季的影响。
看着安静的庭园,叶景却并没有想生意上的事。他一直用忙碌的工作填满自己的所有时间,这才可以不去多想那些让他心绪烦乱的往事,可此刻被邱怡静勾起,却再也控制不住。
02 叶景:记得当年初相逢(下)
叶景第一次看见方晓颜,是在上海夜宴居酒楼的大堂。
那时候,他二十六岁,方晓颜才刚满二十。
夜宴居是家豪华酒楼,老板是沐城人,所以酒楼里的管理人员和服务员都是从沐城招来的。他给的薪资远远超过其他餐饮行业,因此挖到不少人才。叶景是跟着自己的上司从沐城跳槽过来,以前是经理,现在的职位却只是主管,工资倒是比以前当经理还要高。
他主要负责前厅的接待工作,手下管着的全是英俊的门童和美丽的迎宾小姐。不过,他到达上海的时候正是筹备开业阶段,人手紧张,各个部门都在抓人干活,他便成了一块砖,哪里需要哪里搬,几乎是什么工作都在干,很快得到老板和