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买了下来做今日的主菜； 不然成日里往西市里跑，腿都要跑细了。
茄子在唐代还有个文雅的名字，称作“落苏”，是寺院僧侣的最爱。寻常人家倒是很难做好，也不是什么手艺问题。而是茄子吸油，要想做得好吃； 怕是要用上寻常两三日的油量； 各家主妇们自是舍不得； 因此多做得寡淡无味，难以入口。
这时还没有什么大豆油，花生更是还在美洲老家肆意生长，而甄榛总觉得用胡麻油做菜有些奇怪。
因此甄榛多还是自己买了肥肉炼出油板使用； 虽说不那么健康； 可一想古代人一年到头也吃不了多少油，恐怕只有极富之家才有三高的困扰。
即然得了茄子； 自然是要做个不寻常的吃法。
甄榛从一开店就将眼光放在了中产及以上的食客——既吃腻烦了寻常饭菜，又没接触过王公贵族那样的奢靡菜式，因此对新鲜东西接受度也高些。
至于官吏们则是圣人手书带来的意外之喜； 品阶低些还好，那些身着朱紫官袍的大员，哪个家中没有名厨服侍，也不过买回去吃个新鲜。
曹公书中记载的茄鲞就很能符合甄榛的要求。
借凤姐之口详细描述的国公府菜肴，不仅能让刘姥姥大开眼界，应对唐代食客更是绰绰有余——用料精细，虽精贵但又不至于像佛跳墙那般用料奢侈，不过是做法麻烦了些。
甄榛也只依稀记得步骤，具体的顺序还得自己慢慢摸索。
茄子去皮留肉，切成细丁，用足足的热油炸出金黄色泽；鸡架吊汤，再用鸡脯子肉、蘑菇、香菇并诸如榛子、核桃之类的干果一齐切丁后，放入熬出精华的母鸡汤里煨干，最后用胡麻油收尾，拌在一起放在小坛子里储存。
阿多在一旁看得真切，不禁抱怨：“我在山中好久，知想要捉只山鸡也不是容易事，你这一顿饭用的鸡够我费几天功夫了。”
甄榛忙盛了一勺送到他嘴里，笑道：“你这小老虎还怪节省的，快快用茄鲞堵了你的嘴。”
不过即便是挂牌出来，因着没听过这种饭食，即便是白芨费劲口舌，许多食客仍觉得落苏不值这个价。因而到了午饭时分，竟还没有限量的佛跳墙卖的多。
还好茄鲞能放，若是想用，随时从坛子中取了混着鸡胸肉略微一炒便能入口，不然甄榛当真是要心疼坏了。
苦恼间一位打扮爽利、眉眼间有些异域风情的妇人迈进了饭馆。
刚进门，这妇人便唤来甄榛，让她把饭馆中的招牌全部摆上。
甄榛看她心气不顺，怕是来砸招牌的对家，斟字酌句地说：“娘子不知，我家的东西虽然精致，分量可也是足的，点上这么多，怕是要浪费了。”
“浪费？我要的便是浪费！”原来这娘子家中的郎君好赌，争吵间竟还对她动了手。她一气之下也不愿再洗手做羹汤，挑了个坊中看起来最干净的饭馆，准备将带出来的银钱全用在吃食上，也好过被拿去做赌资。
甄榛不知她的底细，只能好声好气地安抚她生气归生气，糟蹋东西可使不得。若是当真生气，不若去买些胭脂水粉，既能增添颜色，也不会浪费。
“你这小娘子倒是好生奇怪，没见过拿生意往外送的。”
还好这妇人不是不通情理的，稍微消气后朝甄榛摆摆手，说：“那便听你的，来份今日的招牌菜色。店铺里有无清酒？若是有，给我倒上一杯来。”
在大唐卖酒可不比现代，任哪家饭馆都缺不了几种好酒。现下除了官府，平民百姓是没有权利自行酿造酒的。若要在酒肆饭馆中卖酒，须得向官府申领许可，不然就得去牢房蹲上几日。
甄榛思量着饭馆中不是女子就是半大孩子，若是食客喝多闹事，怕是应付不来，索性就不卖酒饮。
摇摇头示意没有清酒，甄榛补充道：“倒是有自家酿的青梅汁，养颜消食，不知娘子是否愿意尝上一尝。”
那美妇人微微点头，又嘱咐甄榛快些上菜，这才大刀阔斧地自斟自饮起来，江南青梅汁硬生生喝出了几分西北烈酒的感觉。
甄榛麻利地炒出茄鲞，又添了一道解腻的清炒时蔬，配上一碗粟米饭，甄榛叫来机灵些的白芨，让他送到桌前。
“店家好手艺，比起我家经年的老厨也竟也不差。”小勺捞起茄鲞继续细细品味，“干果、蘑菇……还有……茄子？”
甄榛惊叹于她的灵敏味觉，多少人经油一煸，配料的滋味就再也尝不出了，更别说茄子这样吸味的食材。
掀了帘子走上前，笑着夸赞道：“娘子竟是将我这道菜猜了个八九不离十，幸亏娘子不是同行，不然我这饭馆怕是要无人问津了。”
“哦？小娘子怎知我家不是开饭馆的？”那妇人好奇发问。
甄榛微微一笑，“娘子双手虽有茧子，却在虎口，可见是个习武之人；且厨娘每日炖煮炙烤，难免会烫伤双手，娘子手上却干净的很，因此我断定娘子不是厨娘。”
“若不是我来做厨娘，而是家中那个不争气的赌鬼来掌勺呢？”
“那便更不可能了。在家中有嗜赌之人的情况下，娘子还能将自己收拾齐整，身上荆钗虽不奢靡却也是好物件；虽然有些怒火，眼中却不见颓丧，可见家中银钱应是交予娘子掌管的。”
妇人微点头，又觉不对，“店家这一通高帽子给我带下来，险些将我绕进去。我掌家同不开酒楼饭馆有何关联？”
示意她稍安勿躁，甄榛继续说：“既然是老板娘，平日里自然是对铺中生意了如指掌，可娘子方才却问我是否卖酒。要知卖酒需官府审批，我这店门口既没挂酒旗，自然是不卖酒的，若娘子是同行，又怎会连这等小事都不知呢？”
一番推理下来，不仅这妇人，连同店中其他食客都觉得甄榛实在是心细如发，不去做个捕快可惜了。
那妇人也拍手叫好，豪爽笑道：“今儿可算是见识到了，没想到这坊中竟这样卧虎藏龙，随便进家饭馆都能遇到小娘子这般有灵气的人，这股子气算是没白生。”
甄榛刚想回礼谢过夸赞，谁知门口就进来几个武人打扮的壮年男子，门神似的守在门边，倒把甄榛唬了一跳。
这时一个婢女打扮的年轻女子提裙小跑进来，火急火燎地说：“娘子可叫奴好找，家中险些翻了天，老主人提刀上门，险些把郎君伤了。”
谁知那美妇人翻了个白眼，回道：“将他砍了才算好，这贺大成亲前甜言蜜语地哄了我，谁知竟是个扶不上墙的烂泥，嗜赌就算了，竟还想强抢我的嫁妆。也不看看自己那风吹就倒的样子，本娘子一只手就能将他撂倒。”
那婢女在一旁连连称是，哄着她快些家去免得真冒出人命。
这才转身，硬塞给甄榛一两银子，说等得空再来后，施施然地离开。
等一群人浩浩荡荡地走远了，才有那消息灵通的食客开始八卦。
“这不是那镇远镖局吴镖头的女郎吗，听说她阿耶是从军中退下，原先曾追随过现在的羽林卫统领，因而无人敢触其锋芒。他家养小娘子也是与众不同，从小便跟着徒弟们舞刀弄枪，前些日子嫁了个书生，没想到竟是入了虎狼窝。”
旁边一人打断他，说：“对寻常娘子是虎狼窝，对她叫兔子窝还差不多。你没听方才那婢子说，那书生快被吴镖头给砍了！”
“真是有失斯文，有失斯文啊！”开口的大抵是个迂腐书生，不去怪罪强抢娘子嫁妆的赌徒，倒是倒打一耙，说起吴娘子的不是来。
甄榛微微皱眉，刚想上前反驳，有熟识的食客先笑话起他来。
“我说老书生，连官家都定了女子嫁妆由其自行处置的，你倒在这抱起不平了，是嫌弃我大唐律法不好？再说那吴镖头就这一位掌上明珠，就算和离了，由阿耶养上一辈子又有何不可，你啊，还是操心操心自己吧，都考了这么多回了，连个秀才都不是，家中老妻怕是要怄死了！”
“你、你……”
看着他吃瘪的样子，甄榛心满意足地回了柜台。掂了掂手中的银子，甄榛暗自感叹这位吴娘子不仅性格豪爽，连出手都不一般。
不过就算没有这银子，甄榛仍真心实意的希望她能从这桩糟心姻缘中脱身，不拘是再嫁还是独身，总好过对着厌烦的人虚耗年华。
……
作者有话要说： ①用了《红楼梦》里的茄鲞，但不是照搬哈，别来说我抄袭，俺胆子小！
②卖酒是需要官府许可，但是酒旗是我胡诌的，我也不知道是不是这样。
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第39章 长安秋·大闸蟹与月饼
饭馆初开； 每日都忙忙碌碌，不觉间已经将近中秋。
中元节时因陆深伤势未好，抽不出手来做花馍； 甄榛损失了大笔生意，现下自然是不会错过卖月饼的大好时机。
这个时候的中秋还没被赋予“团圆”的含义； 也不像中元那样是一年到头少有的大节； 至于“月饼”的出现； 更是要等到宋代才有记载。长安人民多在这一日登高赏月，饮酒颂诗； 又因秋日丰收，许多人家还要摆好贡桌祭拜土地神。
不过这并不妨碍甄榛做月饼的计划。不仅要做月饼，还要做出个名堂来，美名言之：世上本没有习俗，吆喝的人多了，便成了习俗。
甄榛早几日便做好了木质宣传栏放在饭馆门口； 又专门请了先前做花笺的书生掌笔； 画了唐代第一张广告传单——借用了苏轼的“但愿人长久； 千里共婵娟”这句千古名句，又在下方画了杵药的月兔、砍树的吴刚，最引人注目的便是手持月饼的嫦娥。不仅如此，嫦娥仙子旁还用正楷工整地写了两行字：一家饭馆接受团圆月饼礼盒预定； 数量有限； 订完为止。
甄榛看着张贴出来的传单，悄声给嫦娥仙子告了声罪； 这才满意地点了点头。虽宣传语有些过于直白，不过有名句珠玉在前，也不用讲究许多； 只要能把意思说明便好。
既是礼盒，肯定要做得精致些。
既能为拿来当做礼品的食客挣足脸面，又能凭着包装卖个好价钱。因此光是这雕花木盒甄榛就花了不少银钱，又请书生画图纸，又让木匠雕花纹，折腾许久也不过交出五十个木盒。
看来生产力低下果然是经济发展的一大阻力，甄榛极不情愿地让书生写上限量二字，转过头来还不要自我安慰，好东西多了就不值钱了，饥饿营销有饥饿营销的好处。
甄榛考虑的全面，一个礼盒内既有适合做贡品、较为耐放的酥皮月饼，又有孩童老人更喜爱的冰皮月饼，当然必不可少的就是经典的烤制月饼。
至于馅料也是丰富多样，枣泥、豆沙和五仁是经典中的经典，蛋黄和莲蓉也是不可或缺，另外还附庸风雅了一下，以鲜花做馅，制成香甜清香的鲜花月饼。
甄榛最喜欢的便是咸蛋黄馅，不拘豆沙、莲蓉亦或是芋泥，均是绝配。咸香同糯甜结合在一起，一口气吃上两三个绝不在话下。
这咸蛋黄月饼比起五仁，用料算是精简许多，精华更全在蛋黄上。品质良好的咸蛋黄，蛋黄流油、质地沙糯，放入口中的一瞬间浑身上下每一个毛孔都充斥