按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
处理好了五花肉，接着就是熬猪油了。
回山洞阴凉处取了一整块的猪板油，所谓的猪板油，其实就是肥膘，猪肚子上呈条状的肥肉，看着就特别油腻，一摸一手油。
俞小满打算用刀把肥膘切成两三厘米的小块，仔细清洗干净后再下锅。
这年头，肥膘可是好东西，熬出来的猪油更是精贵得很。要知道，在镇上荤油卖的比素油贵出一倍多。
之后，将已经清洗干净的小块肥膘放入大铁锅中，加入了适量的清水后，再兑上灵泉水，用大火熬开。等水开了，再将灶眼里的火拨小点儿，用小火慢慢熬煮。
因着没了手机闹铃，她可不敢离开灶台，况且也确实没法离开，哪怕只是小火，那也得时不时的塞点儿柴火，还得防着火熄了。
一面看着火，一面抬头看天色，她还有些信心不足的起身看锅里的情况，毕竟虽然点亮了烧土灶的技能，可这却是头一回用土灶熬猪油。
没错，娘家虽然每年都养好几头猪，却几乎全部卖掉了，最多留一条猪腿并一些猪下水，给家里人解解馋。
等瞅着锅里的肥膘块缩小成肉丁了，且颜色也变得微微发黄，就差不多可以出锅了。
熬猪油其实真的不算难，之所以用小火也是担心火太大把肥膘烧焦。且在期间，也无需盖锅盖，顶多就在刚开始熬时，稍微搅拌几次，避免受热不均匀。到了后头，只需看着火就成。
终于熬好了，俞小满将灶眼里的火暂且熄灭，没完全灭火，而是稍微留了点儿火星子，等回头再生火时，拿火钳子拨弄几下即可。
之后，她取了漏勺将油渣仔细捞出来，搁在一旁的大海碗里晾着。
油渣也是好东西，尤其在这缺少荤腥的年代里，算的上是一道极佳的荤菜了。
展易猎的野猪极大，熬的猪油自然就多，剩下的油渣也不少，足足装了两个大海碗才堪堪够。
刚出锅的油渣极烫，不过做菜倒是容易，或是搁点儿盐，或是搁点儿糖，都可以直接端上桌当成一道大菜。
要是讲究点儿，可以在凉了以后，再次放到锅里炒一遍，加入花椒、大料，翻炒几下就能出锅了，吃时搁点儿芝麻酱和酱油，香而不腻。
不过，俞小满暂时不打算做菜，这才刚吃过早饭呢，时间尚早，不着急。
将两碗油渣搁在一旁，又拿着性子等锅里的猪油冷却，趁着尚未完全凝固，先取了个小罐子装了八分满。剩下的猪油里，搁少许盐巴，搅拌均匀后，皆装入大坛子里。
往猪油里放入盐巴后，能够延长储存时间，密封的话，搁个半年都不成问题。
而小罐子里头的猪油，她则另有用处，却是不能放盐的，好在如今天气已经转凉了，山里头又格外的冷，短时间内无需担心猪油变质。
等展易背着满满一捆柏木枝丫回来时，她已经将猪油并油渣都放回山洞里收起来了。
有了柏木枝丫，就可以继续做熏腊肉了。
展易一回来就先放下柏木枝丫，寻了先前做家舍剩下的木料，没一会儿就搭好了架子。俞小满则取了粗棉线，拿剪子剪成一段段的，穿过肉条绑成圆圈，方便挂在架子上。
熏腊肉主要就是个熏字，其实要想偷懒的话，直接挂在灶台上面，烟熏火烤的，不需要特地照看着，时间一长就成了腊肉。可那到底太慢了，加上展家有一整头大野猪，灶台上头可没那么多地儿。
因此，展易索性搭了架子，将猪肉条一个个挂在架子上头，下面则生起了火，燃料就是柏木枝丫，以及其他的柴草、树皮等等。
这样熏肉的好处多多，速度快是一点，且入味更快。熏好的腊肉表里一致、晶黄剔透，吃起来更是味道醇香、肥而不腻。
只是这样费柴也费时间，还得有专人看着火，时不时的添些柴。
见状，俞小满索性回去取了针线，拿了条竹凳坐在架子前边看火边做针线活儿，倒也两不耽搁。
展易则抬头瞅了瞅天色，又看柏树枝丫似乎不太够用，索性又往外跑了两趟，砍了足够的柴禾才算完。
在这期间，俞小满一心两用之余，还有心思做白日梦。
光是熏腊肉哪里够呢？要是能再多些肉，她就做猪肉脯，既能当零嘴还下饭，夹在馒头里也极好吃。
对了，还有肥肠和灌猪肠。
肥肠就是猪大肠，什么尖椒肥肠、卤水大肠、姜丝炒肥肠等等，各种美味各种下饭，且做起来也简单。
至于灌猪肠做起来也不难，切丁腌制后，灌入冲洗干净的猪小肠里，放净空气后用粗棉线扎紧，在每隔一小段分别翅结，分成小段。最后，挂起来风干即可。
考虑到其他都不能立刻吃，等展易回来后，她将看火的事儿交给他，自个儿下厨先做了个姜丝炒肥肠，满满的一大碗，和上米饭，美美的饱餐了一顿。
之后，她又做了灌猪肠，只是没搁在架子上熏，而是直接挂在山洞口灶台上边。横竖也不急着吃，先放着风干呗。
熏腊肉是最费时间的，等完全妥当了，早已是夜深人静之时。事实上，等香肠做好时，外头已经一片漆黑了，最后还是点了油灯才勉强用棉线将香肠绑好挂在山洞顶。
今个儿就到此为止吧，俞小满揉着酸痛不已的胳膊，打算直接歇着去了，不想却被展易拦了下来，只叫她先等等。
等着做啥？
很快，她就知晓了，因为展易拿担子挑了两桶水来，是泛着热气的温泉水。
作者有话要说：
更新~（≧▽≦）/~
☆、第10章
第010章
药泉的功效是毋庸置疑的，哪怕俞小满头一天累得浑身无力，在泡过药泉水之后，又香甜的睡了一觉，待次日醒来就已恢复了精力，继续生龙活虎的为过冬做着准备。
一整头大野猪显然不可能在一天之内全部收拾好，昨个儿俩人最多也就完成了七八成，剩下的量虽不算多，却是顶顶麻烦的。
考虑到接下来还有的忙活，俞小满决定来一顿丰盛的早饭。
上一回，展易去镇上买过冬粮食的时候，除了大米外，也捎带了不少磨好的白面。其实，他原本是想不到这事儿的，因为即便是双亲还在世时，展家也没有吃面食的习惯。多亏俞家老二头一次来时带了不少东西，尽管到了最后全都都退了回去，他却记得那里头有磨好的白面。
当时，他就暗暗将这事儿放在了心上，横竖白面贵是贵，也没到自家吃不起的地步。因此就在买粮食时，顺手捎带了几十斤白面。
而今个儿，俞小满就打算用这些白面做顿好吃的。
野猪身上全是宝，哪怕最好的肉都已经做成了熏腊肉，余下的例如猪下水一类，只要好生捯饬一番，也是不得了的美味。
这不，俞小满回山洞取了个猪肺，又从赶场子仅剩的菜里头扒拉出一个大白萝卜，清洗切片后，配上生姜粗盐并花椒，来了个简易版的猪肺汤。在等待汤炖好之时，她也没闲着，只利索的擀好面，掐着时间将面条下到汤里。待出锅舀到大海碗里时，再往上头撒一把葱段就算大功告成了。
喷香扑鼻的猪肺面，哪怕只闻着，就忍不住叫人食指大动。
展易仅在年幼赶场子时吃过一碗面，具体的味道早已忘了，只记得那时天格外的冷，一大碗热气腾腾的汤面下肚，整个人从头到脚都暖了个彻底。直到如今，那种浑身泛着热气的感觉，他都不曾忘记。
偏巧，猪肺汤原就有着温补、保暖、祛寒的功效，配上满是麦香味的面条，只叫人在秋日一大早就痛痛快快的吃出了一身汗。
尤其是展易，在问过媳妇儿确实吃饱了后，他就将锅里剩下的面和汤底一扫而空，弄得原就知晓他食量的俞小满都有些傻眼了，实在是因为她下的面条份量十足，加上还有猪肺汤打底，别等下给撑坏了吧？
这当然是多虑了，不过也因着吃得通体舒畅，接下来展易愈发的干劲十足了。
俞小满先前就打算将剩余的猪下水全部卤起来的，包括四个猪蹄髈。卤水分好多种，不过大多数都是暂时没法配齐调料的，尤其很多配料里头是包括中药材的，这个完全可以不做考虑。再结合原身记忆里这一带的习惯，她只选择了一种比较简单的辛辣味卤水。
调制卤水是做卤味最重要的一步，为防出错，当然是由俞小满全权负责，至于展易则要将原材料再度清洗后，或是切成块，或是在上头多划拉两刀，等卤水配好后，再依着不同品种分批下到卤汤锅里。
譬如，在用旺火将卤汤煮沸之后，先下到锅里的必然是猪蹄髈。猪蹄髈个大不容易熟，哪怕展易已经实现将一个蹄髈一分为二，也依旧需要长时间炖煮才能入味。
差不多在猪蹄髈下锅后两刻钟左右，就可以将猪头下到锅里了，当然也是剁开的，不然就算铁锅再大也不可能放入一整只的野猪头。又一刻钟之后，猪舌、猪尾就可以入锅了。再过段时间，可以放猪心、猪肚、肝腰之类的。直到猪肝全部熟透，猪头肉能轻易□□筷子后，方算完成。
其实，除了猪下水和猪蹄髈外，卤鸡翅和卤鸡爪也极为美味。
偏生，先前展易倒是猎了不少野鸡来，可要么自家吃了，要么做成了风干肉，余下不多的也叫俞家老二拿走了。不过也无妨，卤汤只要保存得当，完全可以反复使用。等下回再有了野鸡，卤起来就方便多了。
俞小满一面看着火候，好掐时间放入各种原材料，一面随口跟展易说着闲话，一不留神就说到了卤鸡翅和卤鸡爪。
正所谓说者无心听者有意，哪怕她本身只是随意的提了一句，卤汤可以继续留着，等回头又打了野鸡就可以做新的卤味了，可这话听在展易耳中却是立马变了个味儿。
媳妇儿想吃鸡翅鸡爪？成！
等一大锅子的卤味都出了锅，俩人又蒸了小半锅子的米饭，就着还有些烫口的卤味饱餐了一顿后，展易再度拿上他的弓箭出门去了。
俞小满虽有些愕然，不过转念一想倒也没错，毕竟那头大野猪已经收拾的差不多了，余下的一点儿完全可以由她一个人来完成。既如此，展易忙着进深山打猎自是理所当然的。
于是，待日落时分，展易提溜着被绑成一串的野鸡回来时，她彻底没了言语。
卤鸡翅、卤鸡爪是无上美味，可这速度是不是略有些快呢？
借着夕阳的余晖，展易将足足六只野鸡皆抹脖褪毛。俞小满上来帮忙也被他劝阻了，只道负责烧水就好。不过最终，因为数量过多的缘故，俞小满在烧完水后，仍是过来帮忙了。
俩人齐心将六只野鸡收拾得干干净净，只等着明个儿天明后在下锅卤。
连着两天，俞小满几乎没离开过灶台，除了卤鸡翅、卤鸡爪外，香辣味的卤鸡杂也极为下饭。而且跟先前卤猪下水不同，这回她在老卤汤里头又剁了不少花椒进去，生生的卤了一大堆的重辣卤味。
先前展易搭的烟熏架子也没有拆掉，一开始是没来得及拆，后来则是发现有这么个架子也好，毕竟烟熏鸡胸肉也别有一番风味。
忙过两天后，瞧着山洞前挂着的密密麻麻的肉块肉条，俞小满心中满是成就感。一面瞧着，一面还琢磨着，要不要抽空去村子里收点白菜萝卜之类的，光有肉肯定不行，趁早做些腌菜、泡菜还是很有必要的。
然而，