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如此精彩大戏，却叫薛青儿看得津津有味。
第413章 家庭矛盾（5）（）
穿越过来这么久，每次都是她撕逼斗极品，别人在一旁看热闹，如今也该让她凑一回热闹了。
父子之间斗嘴斗法，互不相让，但姜还是老的辣，最后还是江老爷子占据上风，选择了提供江钦父子读书。
看了这么好的一场戏，薛青儿心满意足的回了家，一屁股坐下来，眼角眉梢均是笑意。
每回女儿女婿从老江家回来，女儿都是一脸的不痛快，坐下来就是一顿吐槽，如今却笑得那么欢，看得甄氏一愣一愣的。
甄氏就问：“青儿，到底发生了什么事，笑得那么开心？”
薛青儿便把这事儿说了出来，说得那叫一个绘声绘色的。
甄氏听了，叹了叹道：“家家都有本难念的经，大伙儿都不容易啊！青儿，再怎么说你也是江家的媳妇，可不能这么幸灾乐祸呀！”
薛青儿哼道：“我是江家的儿媳没错，可我每次去老屋，他们都不给我好脸色，还处处刁难，今日难得遇上这么痛快的事，当然得好好笑话他们啦。”
甄氏道：“你们说，这亲家老爷脑子里再想什么？”
薛青儿道：“还能想些什么，净想着光宗耀祖呗！”
甄氏道：“我瞅着你大哥一家，感觉怪怪的，不是什么和气人，若是能他们父子俩中举当官，恐怕不是一件好事。”
尽管相处时间很短，甄氏还能看出，大房一家不是什么善茬。＋
江城道：“希望他一辈子考不上，不然这样的人当了官，绝非百姓之福啊！”
薛青儿道：“我就不明白了，同样是儿子，你爹怎么那么偏心呢？都考了那么多次了，一次都没中，还巴巴地供着那群吸血鬼，真叫人无语！”
江城叹道：“爹是真心疼大哥的，真真是疼到骨子里了。这是他的第一个孩子，那种初为人父的喜悦，油然而生的孺慕之情，是旁人无法体会得到的，哪怕娘后面又给他生了五个孩子，依旧不能给他带来这样的悸动！”
“再加上，大哥年轻之时争气，考了秀才，大大给他长了脸，让他看到了光宗耀祖的希望。”
“江家本是杨柳村的小地主之家，生活富足，比上不足比下有余，爹为了他倾其所有，大半生的心血都压在这上头，突然要他放弃，根本不可能。”
薛青儿道：“我看他是让你大哥做官想疯了！”
甄氏摇头道：“话不能这么说，感情之事是很难说清楚的，也许是亲家老爷上辈子欠了他吧。”
薛青儿嗤笑道：“上辈子欠的再多，也不能牺牲别人的利益做补偿，尤其是这些人还是他的儿子、孙子，将心比心，也不觉得惭愧！照我说，大房一家之所以如此极品，就是他惯出来的，溺爱太过了。”
江城也是不可置否。
在江老爷子的固执坚持之下，江钦父子又被送到城里读书，连带着赵氏、邱小冰和江萱萱一家子也去城里享受了。
薛青儿还没心情理会老江家那些破事儿，一心投入新铺子开张的事。
第414章 开张前（）
由于蛋挞的缺失，薛青儿改用蟹黄汤包，补全广式点心四大天王之位，此前蟹黄汤包的具体做法，她已经手把手交给甄氏了。
接下来这几天，薛青儿又把水晶虾饺、叉烧包和干蒸烧卖的做法，对甄氏一一作了示范。
先是水晶虾饺，广东人饮茶，绝对少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
水晶虾饺起源于上世纪20年代后期的广州海珠区五凤村，该村一涌二岸，当地人在岸边捕到鲜虾后剥其肉，再配上猪肉、竹笋，制成馅料，以粉裹而蒸之，从而达到晶莹通透，馅心红白双映生辉的程度。
水晶虾饺既好看又好吃，久而久之，声名鹊起而风行于市，并引进到茶楼食肆，经不断改良，形状由角形改成梳子形，细摺封，每只不少于十二摺，呈弯梳状，故又有“弯梳饺”之美名。
制作虾饺极其讲究功底，特别是这个虾饺皮，是用极其特殊的澄面
所谓的澄面，就是小麦淀粉，先把小麦粉洗出面筋再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面了。
澄面粉质幼滑，色洁白，最大的特点是加温后呈半透明状，软滑带爽，不仅是制作水晶虾饺的重要原料，冰皮月饼、粉果、肠粉等都少不了它的加入，否则就会黯然失色。
这个时代的人只知道利用小麦粉制作面饼糕点，却不知道澄面为何物，更不知道如何提取。
薛青儿把澄面列为致富绝密之一，与酱料、肉燕皮等同，只要别人不知道澄面的提取之法，水晶虾饺便是他们店里独一份的美食，谁也别想模仿着卖。
其次是干蒸烧卖！
“干蒸烧卖”同北方的“烧麦”系同源品种，最早推出烧卖系列点心的茶楼系惠如楼，由于当时茶楼竞争激烈，惠如楼推出星期美点，为了丰富点心品种，师傅以“烧麦”为蓝本，进行精装化、细碟化改造，从而有了“干蒸烧卖”。
制作方法是：取牛肉去掉筋络，用刀剁碎后配以肥猪肉粒、姜汁、酒等拌匀，挞至起胶，挤成一个个丸子上碟。每碟两粒，放进蒸笼里蒸熟。现在，有配以马蹄粒、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，肥美不膻。
但是，古代不允许私自宰杀耕牛，薛青儿只能以猪肉代替，又在烧麦里加入鲜虾肉，这种新式的创新，做出来的味道也是极其美味的
最后是叉烧包。
叉烧包的制作工夫也精细，都有一个特定的造型，就是高身雀笼型，大肚收笃，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。
叉烧包的馅料，亦相当讲究，要以半肥瘦的叉烧粒和叉烧酱混合，而且两者都要放凉，否则一冷一热相撞，当中的生粉芡会出水，蒸时被外皮吸收了酱汁，味道就会大打折扣。
第415章 倾城坊（）
叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，散发出阵阵叉烧的香味。
甄氏本身的厨艺就很了得，学做点心事倍功倍，上手极快，很快就掌握了制止四大天王的诀窍了。
就这样，时间天天过去，很快就迎来了开张之日。
开张前一天，一家三口又一次坐下来商议价格，以及开张当天的工作。
说到价钱，下层的快餐厅很好定价，一荤两素十文钱，两荤两素十五文，米饭免费吃。
至于菜色，则是家常菜色，什么梅菜扣肉、红烧肉、西红柿炒蛋之类的，给人以一种在家里吃饭的温馨感。
甄氏是最会做家常菜的人了，哪怕是全素的菜，照样炒得有滋有味的，主要负责下层餐厅的菜色。
而薛青儿专攻上层茶餐厅的精致茶点，制作四大天王。
至于江城，身为老板，当然是收钱啦，不过要是来吃饭的人多了，他也要来帮忙。
说完了下层餐厅的定价，江城紧接着说起了四大天王的定价。
由于走的是高端路线，做的是地主老财的生意，薛青儿对四大天王的定价很高，水晶虾饺、叉烧包和干蒸烧卖一笼两百文，蟹黄汤包，则是一个一两银子。
对于其他三样，甄氏没什么意思，可蟹黄汤包一个一两银子，却是有点高得离谱了。
她连连咋舌道：“一个包子一两银，这哪里是在吃包子，这可是吃钱啊，总不能和客人说，咱家这包子是银子打的。”
薛青儿听了，忍不住笑了：“要是银子打的，我还舍不得卖呢。娘，你别看这定价高，您得想想它的做法有多复杂。”
“别的先不说，光是包子里的蟹黄馅料，又是蟹黄，又是老母鸡，又是猪蹄膀猪皮，这些样样求新鲜，样样都要钱，做起来老麻烦了，要是不卖一两银子，我还对不起自己呢。”
“何况，那些地主老财都是不差钱的，就想吃些新奇的东西，别人家的包子都是用来吃的，咱家的包子却是用来喝的，差距一下子就拉开了，物以稀为贵，就值这个价，卖得太便宜别人还不买呢，贵的才能突显他们的身份。”
薛青儿说话向来是一套一套的道理，甄氏也说不过她，虽然觉得价格太贵，但想到它的做法，也就释然了。
江城也道：“是啊，娘，物以稀为贵，这是独一份的买卖，花钱来吃得肯定大有人在。”
甄氏道：“就定一两银子一个，要是不好卖，咱们再把价格降下来。”
薛青儿笑道：“不会不好卖的，或许还会供不应求呢。”
还真被薛青儿说中了，开业当天，不但下层快餐厅的客流爆满，上层茶餐厅也卖得非常好。
不消三日，整个平安城都知道‘倾城坊’出了四种独具一格的招牌点心，号称‘四大天王’，样样美味至极。
倾城坊——取薛青儿的‘青’和江城的‘城’，青城谐音倾城，所以叫‘倾城坊’。
第416章 蟹八件（1）（）
尤其是蟹黄汤包，别人家的包子都是用来吃的，倾城坊的包子却是用来喝的，一个包子半碗汤，汤汁鲜美得无以复加，令人拍案叫绝！
安平城里这些财主地主员外郎，个个身家丰厚，肥的流油，嘴巴却一个比一个刁，不怕花钱，就怕没好东西吃。
于是乎，倾城坊的生意就这么一下子大火起来，一来是这四样点心的卖相实在太精致、太诱人了，二来是味道实在太好了，可谓是色香味俱全的极品。
凡是来倾城坊尝过四大天王的，没有一个说不好的，尤其是那蟹黄汤包，堪称天上有地下无的人间绝味。
不少老爷夫人尝过四大天王的味道之后，就打发下人早早地来买，却经常买不到。
薛青儿一人之力有限，不可能做太多的点心，所以限时限量销售，今天准备的要是卖完，就不再重新做了。
没有人嫌生意太好的，可薛青儿偏偏这么限售，饥饿营销之下，反而越发引得人前来，生意愈发火爆。
看得到卖不到，很多有钱人都纷纷来询问做法，甚至有一个大酒楼的老板开出一千两银子一个秘方的价格，想买下四大天王的制作之法。
但江城一家怎么可能卖呢，这可是他们发家致富的核心秘籍。
由于蟹黄汤包的做法绝，吃法更绝，加之螃蟹之鲜美，因此被安平城里的人冠以‘四大天王之首’的美誉。
然而，如今已是秋末冬初，过了吃蟹的最佳时间，要想弄到上好的螃蟹，可谓困难之极。
好在，江城前世是苏州人，知道有一种办法可以将螃蟹的鲜美一直延续到农历新年。
就是弄几个大缸，在里面放上稻草放一点水，然后再把螃蟹放到缸里，螃蟹在基本不动的情况下，可以坚持到元宵节。
到元宵节那一天，用这个螃蟹请客吃饭，这个螃蟹就叫做‘看灯蟹’。
为什么叫看灯蟹？
因为元宵节又叫灯节，到处张灯结彩，螃蟹也出来看灯了。
江城猜到蟹黄汤包会火爆，早早准备了大量的螃蟹�