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降低成本，以价格优势来换取客流量，提高饭店的盈利能力。
这是方浩给饭店定下的准则。
他们不求在口味上做到极致，走的并不是精品路线，而是大众路线。
味道要超过一般人家的家常菜，要健康卫生，主打的是实惠，不求赚很多，有得赚就可以了。
他们虽然在一个人上面赚不到多少钱，但是来吃饭的人多了，一天赚到的钱就很可观。
正常营业之后，一天的利润就有好几百文，这样算下来，一个月可以赚上一二十两银子。
在这小县城，一个月能够赚上一二十两银子，已经是非常惊人的利润。
开饭店免不了每天都会剩下很多残汤剩水，这些东西正好可以拿去后院喂猪喂鸡，鸡和猪的粪便又可以给菜地施肥，节省了很多成本。
菜园子里的那些菜都长大之后，成本还会进一步的压低，利润还能进一步的提高。
不过就这样，方浩已经很满意了。
总算是有了一个正当的经济来源，不用坐吃山空。
只是丽颖和丽珍这两个女仆就够累了，客人多了，饭点的时候要过去帮忙，上午下午有一些空闲，还要忙活自己的事。
后院的事情就一大堆，还要洗衣服，打扫卫生什么的，她们两个甚至有一些忙不过来。
也只有到了晚上饭店打烊之后才能得到休息——县城实现宵禁，到了一定的时间就不可以在外面走动，饭店也没有了生意，只能打烊。
但是到了晚上，有时候方浩还会过来，把她们折磨得死累死累的。
服用了那一枚一日一夜肾王之王之后，方浩状态神勇，也终于明白了那丹药为什么叫做一日一夜。
那一日，真的是一夜啊！
而且那本技能书《采战术》，也颇有一些采阴补阳的方法，有没有效他也不是很清楚，但是至少身体没有出现虚乏的情况，还越来越健康了。
只不过，他是维护住了他作为一个男人的尊严，可是丽颖和丽珍这两个女仆却被他折腾的不要不要的。
白天已经很忙碌了，晚上还要操劳，确实有一些扛不住。
好在一点，方浩也是隔着两三天才过去一次，要是每天都去一次的话，她们可以想办法zishā了。
对于这样的情况，她们心里也不是没有抱怨，但是在领到了第一个月的工钱之后，又觉得这样忙碌也不算什么。
看到饭店的生意挺好的，两个女仆又那么劳累，方浩心里升起过一丝悔意——早知道饭店生意有这么好，就把那六个女人都买下了，那大家都不用那么忙碌。
有时候饭店生意很好，忙不过来，小莹也会到后厨帮忙。
大家都在忙，她一个人闲在那里，也觉得挺不好意思的。
饭店开张一个月之后，结了一下帐，盈利有二十多贯，非常的可观。
给了黄瘸子夫妇两个人每人一个月两贯的工钱和一成的利润分成之后，还剩下十几贯。
黄瘸子夫妇在这里有吃有住，一个月还得到了六贯左右的收入，这是他们之前没有想过的。
在清风镇开饭店的时候，一天难得见到一桩生意上门，只能艰苦的谋生，甚至几年里还吃掉了黄瘸子一些老本，哪里像现在一个月就赚这么多？
一个月能赚六贯，一年岂不是能赚个六七十贯？
在这里做上几年的话，存上两三百两银子，回乡下买上几十亩地，买上两个奴仆来耕种，岂不是可以享清福了？
没有儿子也不要紧，只要条件许可，领养一个儿子，以后都不用愁没有人养老送终。
那样的日子，他们以前哪里敢指望？
收到钱的时候，夫妇二人对方浩都是感恩戴德，说了不少感激的话。
方浩也不太好意思受他们的感激，这夫妇二人为了这个饭店的开张，付出的着实不少，最忙的就是他们两个了。
他觉得这个钱他们拿得非常的合理，一点都不多。
倒是他自己什么都不做，只是出了前面的一些启动资金，然后就带着一张嘴，每天都在那里吃喝，一个月还能收到那么多钱，非常的不错了。
不过这一对夫妇也实在太辛苦了，结账的时候，方浩就说道：“我觉得店里的生意这么好，你们两口子也太累了，有些忙不过来。我建议店里再请两个人，一个在厨房做下手，一个在外面帮忙招呼生意，这样你们就不用这么累了。”
“用不着招人吧？我们现在还忙得过来。”黄瘸子迟疑的说道，“招人又要工钱，现在生意好，还没有什么，要是生意不好了，每个月的工钱都很难支付。”
这家店给了他一个有希望的未来，他自然不希望这家店垮下去，所以觉得能省一点就省一点。
对开店的人来说，省下来的就是利润。
第八十五章 招工
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对于黄瘸子的疑虑，方浩说道：“只要我们的质量不下降，价格不上涨，就不会出现那一天。全本小说网；HTTPS：//。．ＣＯm；”
民以食为天，不只是说说而已。
填饱肚子的问题，穿暖的问题还要重要。
物质太匮乏，使得这个县城下馆子的人不多，但那只是因为没钱，因为下馆子需要出的钱，远远的超过了自己做一顿的钱。
如果金拱门能够做到卖出来的饭菜跟他们自己做的成本相差不多，那么很多人都会乐意来这里吃一顿，省掉自己来做。
这说起来有些难，但是通过成本控制，并不是不可以做到那一点。
毕竟他们买菜买柴，都是自己去乡下买的，本来就有着很大的成本优势，在这里开店又不用交租，也没有什么乱七八糟的税费，低价薄利的路线完全可以走得通。
他们现在只是靠着口碑和县城里的那些饭店来争客人，以后的趋势是将那些本来不去饭店的人吸引到饭店来吃。
来吃的人越多，成本就可以降得越低，利润就会越大。
精品路线他们可走不起，因为他们并没有高级的厨师，而这个县城也没有那样的消费阶层。
有能力吃那些精美菜肴的，都是有钱人，自己家里就有更好的厨师，犯不着来这里吃。
金拱门就是走大众路线，以物美价廉的口碑慢慢的来培养消费者。
目前看来，这条路线是可以走得通的，县城还没有竞争对手。
开张才一个月时间，就已经有了比较好的口碑和比较稳定的顾客，方浩对以后充满了信心，甚至想着以后要不要把这个金拱门扩张到全国各地，形成一个餐饮帝国。
现在人手就已经不够了，很有必要再招人手，这样也可以为未来的扩张培养人才。
他是老板，他有决定权，黄瘸子最后也被他说服了，决定招两名人工。
一名跟着他，做一些买菜和招呼客人的活，另一名则在后厨给他老婆做下手，顺便也学一些厨艺。
要求是十六岁以上，未满二十岁的男子。
这个世界还是不怎么能够允许用女工的，有也只体现在纺织、缝纫、刺绣这几个方面，都是不用抛头露面的。
能够抛头露面的女性职业，都属于贱职，归于娼优之列，那是特殊服务。
一般店小二之类的，并没有女性从事。
当然，厨娘还是有的，一般都是以老板娘的身份，而且在后厨，并不用面对客人，没有太大的问题。
倒也不是不可以从事那样的职业，只不过社会上的看fǎhui非常的不好，只要从事抛头露面的工作，在他们眼中就跟倡优差不多了，被认为是不检点的女子。
如果金拱门招女子来做招待，来应酬那些客人，社会上就会认为这是一个从事特殊行业的饭店，可能会让一些男人更愿意过来吃饭，但是会让一些正派的人，或者是表面上道貌岸然的人，拒绝来这里就餐，大大的影响到金拱门的口碑，也影响到他走大众化的路线。
甚至会影响到他自己的名声，被人视为龟公。
所以他没有招女工，只招男工。
都没有张贴招工广告，就在县衙里跟几个捕头说了，很快就有两个捕头引荐了自家的子侄辈过来。
刘捕头引荐了他一个堂弟的儿子，还有一个邢捕头则引荐了他的小舅子，都是十七八岁的年龄。
来金拱门做工，方浩开出的待遇是包食宿，每个月五百文的工钱。
在工钱并不低了，实际上这个世界一般的学徒工都是没有工钱的，有的要免费的干上十几年活，还要侍奉师傅，才能学到一点本事，拥有谋生的技能。
相比之下，方浩开出来的待遇实在是太优惠了，在这里工作，不只是能吃好喝好，还可以每个月得到五百文的工钱，一年就是六贯钱，比在家种地要强得多了。
而且方浩还承诺，只要饭店的效益好，过年过节的时候还会有另外的奖金。
谁家没有几个穷亲戚？
他才说出条件，那几个捕头嘴快的就已经预定了位置，嘴慢的后悔莫及。
不过方浩也说了，要是饭店的生意还能够更好，以后还要招人，还是要优先让他们来推荐人。
让这些地头蛇的亲戚进入饭店做工，对饭店以后的发展还是有着比较大的好处。
他未必能在这个地方长期呆下去，有这些地头蛇的亲戚加入，他走之后，这家饭店还是能够开下去。
招来那两个少年之后，丽颖和丽珍就不用去后厨帮忙了，也不方便去后厨帮忙。
因为招来进后厨的是一个少年，男女授受不亲，呆在一起就有些不像话。
小莹更加没法去后厨帮忙。
黄瘸子他老婆那是没有办法，她的职务无可替代，离开后厨这家饭店就玩不转了，只能从权。
而且有黄瘸子在店里守着，后厨两个人也不可能做出什么事来。
丽颖和丽珍都有自己的事情要做，她们在后厨帮忙，也只是在比较忙的时候过去，并没有，全天都守在那里。
现在后厨有一个专门的人来做下手，也就能够忙得过来了。
这倒是解放了她们，终于不用那么忙碌了。
黄瘸子也轻松了很多，至少出门买菜的时候，不用那么辛苦了。
他瘸着腿走动本来就不方便，还要推着个小车出城去乡下买菜，负重不小，走路更加艰难。
有了一个帮手，大家一起推着车一起买东西，那就轻松了很多。
因为饭店的生意很好，所以一次要购买的菜很多，既有鸡鸭鱼肉，也有各种时令蔬菜，一次就要花掉不少的钱。
他有几个固定的卖家，价格上比别的农户还要便宜一点，每天都准备好了那些东西等着他来拉。
这可是不能刮风下雨都要去买的，要不然就只能去县里的集市上等那些菜贩子手里买，价格要高出一倍左右，他们做这个就要赔本了。
黄瘸子腿脚不方便，遇上下雨天，受伤的腿更是酸痛难忍，出来买菜就是受罪，现在有了一个伙计，遇上那种恶劣的天气，就可以让他出去买，倒是可以偷一下懒。
第八十六章 回家过年
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在新年快要来到的时候，丽颖和丽珍都做了一身的新衣服，准备过年的时候穿。全本小说