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5。将内馅底部抹调好温（如备注说明）的黑巧克力待其凝结取出切块，再将切块的内馅沾取巧克力coating。
＇备注＇
巧克力的调温分成升温、降温、回温，升温是将巧克力隔水加热溶化但温度不超过摄氏45度，降温是将溶化后的巧克力放置于大理石上，用调温铲来回搅拌至温度降至摄氏26~27度再把巧克力刮回锅中，回温则是将降温的巧克力再一次加热升温至使用温度；白巧克力与牛奶巧克力的使用温度为摄氏28~29度，黑巧克力的使用温度为摄氏29~30度。
＇课堂笔记＇
．巧克力的组成有可可亚（可可脂＋可可粉）、糖、大豆卵磷脂、香草及牛奶等。
．可可脂比例50~60％称巧克力，35~40％称牛奶巧克力，另有只含可可脂、不含可可粉的白巧克力，口味多半较甜。
．好的巧克力是表面有光泽，如丝滑，剥开时有清脆声。如果表面出现粉末的话，多半是受潮或保存温度不当而造成巧克力变质。
．调温巧克力是破坏分子结构再重组，状态稳定而外观有光泽。
．制作巧克力时要准备干布随时擦拭锅底、边缘残留的水份、水蒸气，使用器材亦要确保完全干燥，水分都会造成制作失败。
．切巧克力砖时要从边缘开始，挑选有锯角、质地硬且靠近刀柄的部位来切。
．植物性鲜奶油不能用在幕斯点心或巧克力的内馅制作上。（含添加物的关系）
．内馅制作要使用的奶油需置于室温软化后切小块备用。
．将鲜奶油倒入切碎的巧克力时分两次到入，以打蛋器快速搅拌，不然会油水分离。
．制作巧克力的时候要戴手套（手术用没粉的），除了卫生跟隔绝体温的顾虑外也可避免指纹印上巧克力。
．制作内馅时如有酒类要最后加入，巧克力的温度降低后酒精较不会挥发掉。
．测试调温巧克力温度时，用汤匙背面沾取用碰触下唇试温，因为下唇的皮肤最薄，对于温度较为敏锐。
．内馅如要取花草茶气味时可用奶油浸泡使其出味，过程中可加盖维持温度。
．内馅如要使用果泥（烘焙材料行购入）则须破酸（加热滚开）再加入鲜奶油，避免蛋白质跟酸产生结块现象。
．材料要全数准备好后再开始巧克力制作，跟烹饪不同，巧克力是不等人的。
．制作巧克力不使用牛奶是因为水分较多，做出来的口感没有加鲜奶油的Ｑ跟滑顺。
．制作巧克力时不使用玻璃容器，因为导热慢。（导热良好的不锈钢为佳）
．隔水加热时不要等巧克力完全溶化再取出，那会导致温度过高，要利用容器余温来溶解巧克力。
．适合巧克力存放的温度是摄氏16~18度、湿度是45~55％，家用冰箱的温度太低、湿度太高，不适合久放。
．不得已要利用家用冰箱保存巧克力时，可用报纸包覆后装入塑胶袋内，吃的时候取出回温五分钟再吃。
转载AMYKAKU的部落格http：//。wretch。cc/blog/amykaku/25075711
＇习作＇初体验手工酒馔巧克力这一篇。
“完成了！”
妮雅将最后一个巧克力装好后，高兴的大叫起来，这可是她第一次完成的成品。
“嗯，完成了。”
薇薇鸥正在希洗着刚刚所用到各种工具，同时也微笑的看着妮雅，接下来笑着对妮雅说：“那，妮雅要送谁巧克力呢？”
“送？巧克力？”
“嗯，今天可是情人节，是送给重要的人巧克力的日子喔。”
“好像有听过……”妮雅有些迷惑的看着手上的巧克力，一时之间不知道该怎么办。
“小妮雅要送谁呢？”
面对着薇薇鸥的询问，妮雅这时也不知该怎么回答，愣在当场。
巧克力甜甜的香味环绕在这厨房里，两人之间。
第十八章 情人节（下）
世界总是有着许多让人不懂的事情，哪怕你在某方面的成就有多么高，不过到了某方面却也是完全不懂，只能被动的接受意见，或者主动的吸收身旁的知识，这两条路可走。
而此时，被誉为战场上的支配者、孤高之王、军神、诸多骑士之王等等众多荣耀加身的妮雅，为着薇薇鸥突如其来的问话，不知所措的发起愣来。
看着薇薇鸥越来越灿烂的笑容，妮雅却感到有种莫名的恐怖，拼命的组织言语，努力的在脑海中把些许关于情人节的情报整合起来。
其实关于情人节的认识，妮雅真的知道不多，来到这世界以前，那里虽说也有情人节的存在，不过对于妮雅来说也只是知道这名词跟涵义，却不知道其中的习俗，更别说这种后天制造出来的礼仪。而到这个世界就更不用说了，不到数年就爆发战争，不久妮雅也投身进去这漩涡中，怎么又有机会知道关于这些的资讯，况且当时有没有情人节也还不知道。
怎么办！？
看着那越来越大的笑容，虽然知道自己的幻觉，不过总觉得里头好像有很深很深的阴影说。
呀！
早上的电视！
重要的人！巧克力！礼仪！真心！义理！
所有线索如同电流一般闪过意识之海，妮雅这才敢开口回答。
“那个……姐姐可以吗？”
“嗯？”薇薇鸥似乎故意的假装听不到，故意的做出迷惑状。
“这个，请姐姐收下！”
妮雅把刚刚做好的巧克力，其中做出心型的交给薇薇鸥，两手握住，挺直的往薇薇鸥那伸过去，头还低低的垂下去，像极了在情人节告白的情景。
其实这也是妮雅想起早上所看电视其中一个片段，里头有一幕就是女主角将巧克力交给对方，从周遭收集资料的妮雅，很自然的就把这当作送给对方巧克力时的礼仪。
而看到这样认真的妮雅，薇薇鸥原本有些正经的表情渐渐开始变化起来，不过没看到这些的妮雅还是保持姿势等待薇薇鸥。
看到妮雅这种表情，觉得自己在继续戏弄妮雅就太过分了，就直接把巧克力接下来，对妮雅说：“嗯，谢谢你，我会好好品尝的。”
确认手上的巧克力已经被取走后，妮雅才慢慢的抬起头来，看到的一脸对她微笑的薇薇鸥，不过下个瞬间妮雅就被薇薇鸥抱进怀里，让妮雅有些不知反应起来。
“谢谢小妮雅送的巧克力，所以这可是回礼喔，回礼。”
薇薇鸥笑着把妮雅给报的紧紧的，丝毫不打算让妮雅有机会跑出去。
“那个……还可以送给其他人吗？”
妮雅想到某个问题，从薇薇鸥中的怀里抬起头来问着。
薇薇鸥知道妮雅要说的问题，也知道她所要送的人是谁，而且她也就是为了这目的跟妮雅一起来做巧克力的，当然很快就点头答应。
“那我们就出发吧！”
薇薇鸥就这样提着装满着许多巧克力的小盒子，另一手抱着妮雅，直接走出厨房，开始今天的巧克力之旅。
新历80年2月14日10点30分
米德机动六课基地事务办公室
昴等人正在讨论着上次战役每个人的心得以及下次需要进行改进的地方，不过就再众人讨论到一段落时，门口跑进两个小小的身影闯进这间办公室。
“情人节快乐！”
两个童稚的声音同时合拍出现在众人耳中，接着就看到门口处薇薇鸥跟妮雅手边个拿着一个巧克力，笑容满面看着大家。
“呀，今天是情人节，我差点忘了。”
听到薇薇鸥跟妮雅的庆贺，凯萝这时才想到今天可是情人节，脸上带着少许惊慌，薇薇鸥这时突然上前，在凯萝耳旁说了些许悄悄话，凯萝一开始满脸通红，很快的消退下来，接过薇薇鸥偷偷递给她的东西。
“怎么，凯萝有要送人巧克力？”昴突然上前过去，一脸坏笑的说着，这时妮雅也感到薇薇鸥旁边，把装着巧克力的盒子放在桌面上。
“笨蛋！”蒂雅娜走到昴的身旁，随手一捶，拍在昴的后脑杓上。
“蒂雅娜，很痛耶！”
“搞不懂状况就不要多说话。”蒂雅娜实在对这家伙的迟钝感到绝望了，这时也不打算解释，打算下次有空在好好教育她，不过就在蒂雅娜要把昴拖到一边，别让她碍事的时后，发现她的前方有人拿着巧克力等着她，是妮雅。
“大姐姐，巧克力。”
“给我的吗？”
“嗯，还有昴姐姐，还有这是凯萝姐姐跟艾利欧哥哥的，不过薇薇鸥姐姐说等等她们有很重要的事情要办，叫我先交给你们。”
看着妮雅有些羞涩的表情，昴跟蒂雅娜也不由笑了起来。
至少没让这孩子再次进入战场，蒂雅娜在心中这样想着，一旁原本被拖着昴也正逗着妮雅玩着，看着那天真的笑容，以及可以明显看出一天比一天在妮雅眼中的光芒，越来越接近她的年纪，蒂雅娜心中把当初遇到骑士那时不知为何的沉重感给放了下来。
等到妮雅跟薇薇鸥离开后，这办公室原本有些沉闷的空气也变的明亮起来，蒂雅娜也看到气氛变的有些怪异的凯萝跟艾利欧，也微微一笑，继续拖着昴离开这里，静悄悄的，没惊动那两人。
打开医务室大门，果然发现到目标的两人的踪影，此时夏玛露正进行每个人的身体资料归档，萨斐勒则刚刚进行玩例行的身体检查。
“发现！”
薇薇鸥的声音出现后不久，夏玛露就发现她就在自己的旁边，笑容满点的拿着巧克力说：“情人节快乐！”
“薇薇鸥亲手做的吗？”夏玛露笑着接下来，同时问着。
“嗯，我跟妮雅一起做的。”
“妮雅？！”夏玛露的脸整个错愕起来，接着她又想到些什么，直接对着薇薇鸥说：“厨房没事吧，啊，刚刚那声巨响，不会就是！？”
看着薇薇鸥有些苦笑的表情，夏玛露不由抚着头。
“没关系的，刚刚有我跟妮雅一起做，被害状况不严重。”
知道夏玛露的烦恼，薇薇欧很贴心的说着，而这时谈话的主角也走进医务室，看着她现在可爱的模样，夏玛露也不知道该说些什么好。
妮雅跟夏玛露打声招呼后，直接走到萨斐勒旁。
“嗯，给你。”
“巧克力？”
“嗯，收下吧，今天好像是情人节，是要送重要的人巧克力的日子，虽然是第一次做，不过主要都是薇薇鸥姐姐处理的，味道可以放心。”
“那我就不客气了，陛下。”
“妮雅就行了，我说过几次啦。”
“抱歉，陛下。”
“真是的。”
妮雅正对萨斐勒不知该说固执还是不知变通的个性伤脑筋时，原本习惯性注意周遭魔力波动的妮雅，突然感觉到大门口有数股熟悉的波动，也就不管萨斐勒，直接往门口跑去，也让正跟夏玛露聊天的薇薇鸥吃了一惊。
手上拿着巧克力，稳固的跑着。
不过这时的妮雅毕竟再没用魔力的状况下，只是个5、6岁的小女孩，虽然体力比正常小女孩好了些许，不过在不小心踢到障碍物，还是会整个人飞了出去，跌倒再地，跟在妮雅出来的薇薇鸥也距离一段距离，来不及跑过去接住。
巧克力！
妮雅手中的巧克力，原本差点飞了出去，不过她还是紧紧的抓着，也怕会损毁它们，也就将巧克力紧紧抱入怀中，准备接受冲击。
不过迎接妮雅的不是冷硬的地面，而是柔软温暖的感觉，让妮雅有些许讶异的看着，看到正准备迎接的人的脸孔。
看到接着自己的菲特，以及正跑过来的奈叶跟疾风。
看到这些妮雅不由甜甜的笑了起来。
“欢迎回来，妈妈们。”
第十九章 悠闲的时光（上）
温热的感觉遍布全身，白色的雾气充斥在空气中，整个