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一个成熟的厨师；绝对不会用仔鸭去做老鸭汤。
杜先的脸上已是青白交替；气的说不出话来；苏杭却没有再看他；随意的讲起了这道鸭汤的做法：“鸭洗净上锅蒸；中间放露酒；露酒蒸于；酒入鸭肉熟；栗子打成糊；和鸭子同煮；加牛奶；味道鲜美醇厚；清甜有酒香。”
众人听的一愣；连杜先气的铁青的脸也渐渐转向了诧异；以酒蒸肉；是广东菜的做法；而熬制的栗子奶汤；又分明是西式做法。
这一道看似简单的鸭汤；居然融贯了中西！
＇正文 第093章 蒜泥白肉清蒸鱼＇
怪不得评委们第一次品尝时会露出那么奇怪的表情；大概是没想到酸鲜可口的老鸭汤摇身一变成了西式浓汤！
别人不知道这里面的难度；厨师们可是都清楚；不说创造一个新菜的难度了；就是改良一个菜也不是那么容易的；更何况还是中西厨艺的完美结合！
厨师们看向苏杭的目光登时变了；苏杭在他们的眼中；不再是一个无名小辈；而是大隐隐于市的超级牛人；所有人都忍不住想：
他是谁o
一片肃静中；萧凌大咧咧的举动打破了沉默；而对于杜先来说；萧凌的举动无异于雪上加霜——萧凌竟然越过了杜先烹制的清蒸鱼；直接夹向了苏杭的那道清蒸鱼！
吃货总是忠实于自己的嘴的。
奇异的；那看似完整的一条鱼；在萧凌动了一下后；竟然成了一片片薄如蝉翼的鱼片！
萧凌夹起一片毫不客气的吃了下去；脸上再次露出了奇怪的表情；他的眼睛蓦然瞪圆；伸手捂住了自己的鼻子；片刻后；长长的呼出了一口气；筷子灵敏的再次伸出。
评委们看他这样；哪里还不明白；筷子雨点般落下；那一条不小的鱼转眼间四分五裂。
每一个评委都露出了奇奇怪怪的表情；或是单手掩住口鼻；或是大张了嘴巴打起了喷嚏。
杜先眉头一动；提起筷子夹了一筷头；送到了嘴巴里；品了品；露出了果然如此的表情；“是芥末。”他十分肯定的看向了苏杭。
苏杭浅笑：“这道鱼一共片了366刀；用酱油腌制后；表面涂抹芥末；取日式鱼生的新鲜口感；只把鱼在蒸汽上滚了一滚。”
又是一道改良菜！
日式刺身鲜到了极点；却有一个致命的弱点；因是生食；食性偏冷；不利脾胃；不可多吃。
苏杭的做法却巧妙的解决了这个问题；就像是平时吃的蔬菜；凉拌的时候多半也要在沸水里焯过一遍；断生的同时；却并不影响口感。
只是这滚上一滚；说的轻松；在场的厨师却都知道有多么难。
杜先又夹了一片鱼片出来；放到了碟子上；鱼片薄而不散；说明热滚的恰到好处；没有让鱼肉熟透了彻底散掉；这刀工；这对火候的把握；简直已经到了鬼斧神工的地步。
他轻叹一声；就算知道做法；也绝对模仿不出来。
如果苏杭打算开店；这道生滚鱼片；绝对可以成为镇店之宝。
这人到底是谁oi
西式日式烹饪手法信手拈来；随意的用到菜肴之中；却浑然天成；柳城什么时候出了这么一位烹饪大师o！
沉默中；杜先轻轻的开了口：“我这道清蒸鱼；外面切横刀；里面剃了一半的鱼肉；做成了鱼丸；用牙签撑起鱼腹；放入鱼丸；取原物化原食之意。”
众人一怔；一起看向了未动一筷的清蒸鱼；杜先亲自动手；从鱼腹剖开；露出了里面纵横交错的牙签；而一个个半透明的鱼丸架在其中；宛如珍珠般动
厨师们集体沉默了；如果没有苏杭；今天这场招标比试的魁首；定然非杜先莫属。
可惜；苏杭不但做的菜色和他一样；而且处处压了他一头。
杜先却似乎已经从打击中恢复过来；自嘲的一笑；手指着苏杭的最后一道红烧肘子；开口问道：“你这道肘子又有什么秘诀o”
苏杭耸了下肩膀；手里的筷子一挑；把外面的肘皮挑掉；露出了里面的白肉；“没什么；就是一道蒜泥白肉。“
苏杭说的简单；从他前三道菜用的心思来看；想也知道这道菜绝对没那么容易。
杜先拿起了筷子；夹了一卷白肉上来；打量了一番；送入口中慢慢的品着；半晌；轻叹道：“做肘子最大的难点在于肘子太大；外面的皮炖的酥烂；里面却还没有入味；所以我用了鱼线切出菠萝块——”
他说着；筷子尖在自己做的肘子上挑了挑；稍微一晃动；那皮上就现出了龟甲的纹路；外红内白；看上去果然形似一个菠萝。
这种手段；苏曼也听苏杭讲过；鱼线虽软；绷直了却不亚于钢丝；在切松花蛋这等黏腻的食材时；用鱼线轻轻一勒；比刀都好用。
杜先继续道：“蒜泥白肉一般用的是五花肉；切成薄片；卷起青瓜条；裹上蒜泥调汁。肘子本是半肥半瘦；你却能把肥肉瘦肉分别片下来；卷了两层；达到和五花肉一样的口感；青瓜也切成了丝；吃起来更加细腻爽口——”
厨师们听得聚精会神；临湖雅筑的林师傅凑近了何其正；低声道：“你从哪里弄来的牛人o”
何其正嘴巴微张；虽然他对苏杭的火候把握早已经有所了解；却没想到这人的刀工也这么厉害；肥肉瘦肉分别切片；瘦肉有纹理可循；肥肉可就是一坨脂肪；切碎了容易；切薄了不知道多难。
如果是冻肉还好；可这道蒜泥白肉必然是把肉煮熟了再下刀的。
何其正轻叹一声；低声问道：“老林；这肥瘦双层肉片；你能切出来么o
林师傅眉毛扬起；“当然能。”
“不过；”他话锋一转；笑道：“我可没本事切得这么薄。”
一道蒜泥白肉被评委们一人一筷子夹了个千于净净；看的围观众人颇为可惜；杜先神色复杂的看着苏杭；郑重的问道：“年轻人；你叫什么名字o”
“敝姓苏；单字一个杭。”苏杭不卑不亢的应道。
“好；好；好！”杜先脱口几个好字；人却一下老了许多；腰板缩了下去；伸手拍了拍苏杭的肩膀：“上有天堂；下有苏杭；好名字；江山代有人才出啊；老了老了；以后是年轻人的天下了。”
他双手背在身后；叹息着向外走去；没走几步；陶方张口唤道：“杜老；这比赛o”
杜先脚步一顿；转过身来；不耐烦的挥了挥手：“我们客归来退出这次比赛。”
站在何其正旁边的林大厨立刻举手跟随：“临湖雅筑也退出比赛！”
这两个夺冠热门的退出；宛如在热水里倒了一盆滚油；嘉宾们瞬间沸腾了；“什么情况o”“怎么回事o”
厨师们面面相觑；片刻后；纷纷举起手来；“状元楼退出比赛！”“城南故事退出！”
一众嘉宾们看着桌子上色香味俱全的菜肴；眨了眨眼；难以置信；所谓术业有专精；全柳城只有十一家餐馆的厨师出现在了这里；每一位都是行业翘楚；可就是这些心高气傲的家伙；居然一个接一个的承认了技不如人o！
外行看热闹；内行看门道；这些内行们的表现；让嘉宾们开始重新审视起了这个年轻的男人——毫无疑问；过了今天；这位；就是六成厨师界公认的nul了！
不少士绅名流开始了窃窃私语：“山海居是么o看来以后要常去逛逛了。”“没想到山海居还藏着这么一位高手；平时吃饭也没觉得有这么突出啊！”
何其正听着宾客们热议的声音；还有点难以置信；他们山海居；就这么胜出了o！
何其正忍不住看向了身边的林大厨：“别人也就算了；你怎么退了o”
林大厨哼哼两声：“你没看杜老头一张老脸都丢光了；我敢打赌；等他一回去；就会宣布退休；让位给几个徒弟。”
林大厨撇了撇嘴巴；继续道：“真不知道你从哪儿找来的煞星；一点都不尊重前辈；你说；要是在第二关被他盯上了；再做出来一样的菜——”
说到这里；林大厨激灵灵的打了寒颤；不行不行；他可不能赌。
一片此起彼伏的放弃声中；尘埃落定；山海居注定要成为最大的赢家；何其正大厨笑的合不拢嘴；杜先神色寂寥；显然；他也没有料到会出现这样的局面；轻叹一声；他是真的要离开这个伤心地了。
“杜先生；”一个清爽的声音凭空响起；拦住了杜先的脚步；原本有些喧闹的会场也瞬间安静下来；所有人一起看向了那个展现了神迹的男人身侧；穿着厨师装的年轻女孩。
苏曼承认自己是个小人；奉行以牙还牙以眼还眼的生存守则；苏杭落了杜先的面子；那是苏杭的手段；她吃的亏；自己也要找回来。
只要能报仇；她不介意痛打落水狗。
苏曼轻轻的开了口；态度诚恳；语气真挚：“杜先生；我想请教您一个问题。”
不待杜先拒绝；她快速的说了下去：“您小时候吃的饭；是您母亲做的吧
苏曼环顾左右；声音猛地扬起：“我想；在座的绝大部分人；都是吃着妈妈做的饭长大的吧！这个世界上；做饭的还是女性更多些吧o！”
苏曼顿了下；再次看向了杜先；声音柔和：“杜先生；你有什么资格瞧不起女厨师呢o”
这脸打的；杜先的脸上青白交替；技不如人也就算了；总是山外有山人外有人的；这么大把岁数了；还被个小姑娘指着鼻子教训丨偏偏说的句句在理；让他无从反驳；杜先一口老血险些吐了出来。
＇正文 第094章 虎父无犬女＇
啪啪啪——
掌声响起；众人一起望去；张浩南衣冠楚楚的站了起来；笑道：“说的极有道理；我最难忘的；就是老妈做的一锅烩饭；虽然是剩饭；却也美味至极；胜过天下所有的美味佳肴。”
他的话；立刻引起了众人的附和：
“没错；我最爱吃母亲做的牛肉包子；一口气能吃十个！”
“我家老娘烙的韭菜盒子真是香啊；想起来就流口水。”
七嘴八舌中；无形的为苏曼的话提供了佐证；苏曼挺胸抬头；直视杜先；杜先眯起眼睛；看向了苏杭：“苏师傅；这位是o”
苏杭脸上看不出什么表情；淡淡的道：“正是小女。”
杜先重重的点了两下头：“好！好！果然是虎父无犬女！”
话音未落；他头也不回的向外走去；脚步却有些踉跄。
林大厨目瞪口呆的看着杜先的背影；拽了拽何其正的袖子：“老何；这父女俩可真是了不得啊；吃人不带吐骨头的！”
何其正只能苦笑着摸了摸鼻子；想了想；把苏曼第一次在山海关吃饭的事情说了；小小年纪；那通身的气派；愣是镇住了后厨的一于年轻厨师
林大厨惊叹连连：“早听说你们山海关有一个年轻的试吃师傅；没想到是她卩果真像是你说的这么厉害；杜老头今天栽的不冤。”
要从小吃着什么样的山珍海味长大；才能生出这样一张嘴；连五星级酒店大师傅亲自掌灶的菜品；也可以时时挑的出毛病——稍微一想就知道；苏杭的厨艺到了多么惊人的地步。
宾客逐渐散去；山海关的何大厨笑的志得意满；站在门口；和嘉宾们逐一告别；下次再见；就是欢迎投资商的晚宴了。
苏曼冷不丁被人在头上敲了一下；抬头一看；萧凌两手插兜站在身旁；却没有看她；平平的望向了远处；“我从小就没吃过我妈妈做的饭；怕熏坏了皮肤；她连厨房都不会进。”
苏曼眨了眨眼；这是；要自己安慰的意思么o
没等苏曼开口；萧凌低下头来；俊美的脸正对着苏曼；让她下意识的屏住了呼吸。
咳了两声；萧凌快速的道：“幸好；我儿子不会像我这样。”
苏曼一怔；这什么意思o她眨了眨眼；看向了萧凌；后者已经快速的别过脸去；白玉样的耳尖泛着红润；微微颤抖着；让人忍不住想咬上一口；苏曼一下忘了刚才在说什