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脂肪与美容脂肪是人类必需的营养素之一，它能维持人体的温度，可以固定组织和保护脏器。人体内适当贮存脂肪，有利于保持皮肤中的水分，保障健美的体型，能使皮肤光亮润泽，富于弹性，利于消除和推迟皮肤皱纹的出现。人体皮肤中脂肪应占体重总量的35％~6％。从人体美容的需要分析，滑腻的颜面、白皙的皮肤、挺拔的胸脯、丰满的肢体等都需要脂肪的充填。专家认为：人体一般每天摄入的必需脂肪酸，应占全天总热量的2％。
人体内脂肪是能量的“中转站”，它来源于食物中的脂肪，脂肪的成分主要是脂肪酸。而脂肪酸一般又可分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、半饱和脂肪酸。脂肪还有磷脂、亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸等分别。脂肪可以作为有些维生素的溶剂，如维生素E、维生素D和维生素A等，必须溶解于脂肪中，所以称为“脂溶性维生素”，这些维生素恰又与美容有密切关系。如果饱和脂肪酸过多，则会引起血管壁的粥样硬化，影响皮肤营养的供给，从而促使皮肤老化，或者皮脂外溢引起脂溢性脱发，当然有损于美容。因此从美容的需要分析，脂肪对于人体是不能过少，但也不可过多，而且摄入脂肪时，应当以植物脂肪为主。
糖类与美容糖类又称碳水化合物，是人体热能的主要来源，占食物产热量的50％~70％。人体热能主要依赖糖、脂肪和蛋白质，而糖又是热能的主要源泉，它可以帮助蛋白质构成人体组织，也能维持脂肪的正常代谢，并抑制酮体的产生，还有护肝及解毒功能。正因为糖是能量的“仓库”，所以人体如果糖原不足时，就会将体内的蛋白质或脂肪转化利用，可能因此而影响美容；同样也可能因糖类摄食过多，而将其转化为脂肪或蛋白质，从而发生肥胖或代谢失调。所以糖的摄食要根据身体对能量的需要而定，并要因人、因时而宜，关键是“收支”必须平衡。
无机盐与美容无机盐，又称矿物质。它包括人体内的“宏量元素”和“微量元素”。目前已知人体内主要的无机盐元素有：钾、钠、钙、铜、锌、钴、镍、钼、磷、硒、锰、镁、钒、硅、氟、铬等六十余种。其中占人体重量万分之一以上的叫“宏量元素”，占人体重量万分之一以下的称“微量元素”。总的来说，人体对它们的需要量并不太多，而且一旦过量就会发生中毒，但是它们又不可缺少。这些元素补充的主要来源是饮食，通过日常饮食合理摄取，是唯一便捷、安全和行之有效的方法。无机盐也与人体美容有关，尤其是锌、硒、铜、钙、铁等，这些元素的缺乏能直接影响美容。
锌参与人体内五十多种酶的合成，如直接影响蛋白质合成的核糖核酸和脱氧核糖核酸聚合酶；与营养代谢有关的许多脱氢酶，都是含锌的酶。锌，还能激活许多肽酶、磷酸酶，从而影响蛋白质的合成和组织细胞的再生。肌肉的主要成分是蛋白质，锌能够刺激、促进肌肉的生长，使人体肌肉健壮发育。我国制定的营养标准规定，锌的需要量是22毫克，混合膳食中平均的吸收率为20％，据此计算其供给标准应为11毫克。锌具有维护皮肤黏膜弹性、韧性、疏密度的作用，能使皮肤细嫩、光洁、柔滑。所以有人认为，锌是目前最佳的皮肤保健物质。
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美容与营养素（2）
钙其重要任务是参与人体的骨代谢，它与磷结合后，能促成蛋白质形成骨细胞，所以是骨组织的主要成分。人体内钙的含量不足时，会有损于人体的健美。缺钙的主要表现有：齿槽松动，龋齿发生，影响牙齿的结构；眼球弹性下降，眼肌收缩功能不良，过早、过多地出现眼角皱纹；也可能造成皮肤黏膜对水的渗透性增加，出现皮肤失水而弹性不佳；还可能发生不明原因的皮肤瘙痒。当然钙不能过多，当血钙过高时，最常见的是会发生结石、冠心病和中风。
铜毛发与皮肤的色泽是否正常，与人体血液中铜的含量有关。铜，能使人筋骨强壮。人体内含量最多的一种蛋白质是胶原蛋白，当胶原蛋白扭结后就构成胶原纤维，胶原纤维是构成肌腱、骨骼、牙齿、软骨以及疏松的结缔组织的主要物质。当人体内铜缺乏时，就会影响胶原组织的交联不全，从而使人发生乏力、齿落、关节疼痛、血液黏稠度增高等现象，严重缺乏时，还可能发生“白癜风”等损容性皮肤病。一个正常人体内的铜含量约100~200毫克，而每天只要摄入2~5 毫克，即可满足机体代谢的需要。如果铜在体内含量过多，就会增加肝、肾功能的负担，并可引起厌食、消化不良等症状。
铁是人体必需的营养素。人体内铁的总量约3~5克，在人体微量元素中居首位。其存在形式是：66％在血液红细胞的血红蛋白里，3％以肌红蛋白形式存在于肌肉中，不到1％则参与体内某种酶的构建，还有约30％以非功能性的形式贮存于肝、脾和骨髓中。铁能使人的脸色红润，而且当血液中铁红蛋白正常时，血液流向全身提供脏器、组织所需要的营养成分，机体呈现充沛的活力。当铁含量不足时，人就会感到精力不支，面色苍白，容颜苍老。但如果摄食铁过多，可能会发生“铁黄素沉积症”，使全身皮肤呈现黄色。
硒是维持人体正常生理功能的重要微量元素之一。人体血液中硒的浓度为022微克/毫升。它能与蛋白质结合，并存在于血液中，从而随血液循环将蛋白质运送至全身组织。硒能保护视器官的功能，使双目明亮晶莹，并能保护皮肤，使之光洁不生痤疮。适当补硒对预防“克山病”有益，而且补硒对抗肿瘤也有帮助。但补硒也不可太过，历史上有些高硒地区曾发生过硒中毒，在当地出现流行脱发、脱指甲的病症，称为“脱甲风”。
其他如钒、镍、钼、磷、碘、钠、钾、硅等无机盐，或能固齿，或能泽肤，或能壮肌，或能坚骨，美容与它们也都存在一定关系，但在补充的时候务必要适量。
维生素与美容维生素不仅是维持人体正常生理功能、生长发育和代谢活动所必需，也与美容有着非常密切的关系。维生素能够调节血液和汗腺的代谢，改变体液的酸碱度，从而使皮肤光泽红润、美丽动人。维生素是一个庞大的家族，成员多而复杂，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素U、维生素P、维生素K等。总的可分为：脂溶性和水溶性两大类，但无论哪一类维生素，都与人体美容息息相关。
维生素A 属于脂溶性维生素，功能是维持上皮组织的健康，润泽皮肤使其细嫩光滑，还可以调节正常视觉。若人体维生素A不足，眼结膜、泪腺、汗腺、皮脂腺和鼻腔等处的黏膜会变质、干燥；甚至角化，从而出现皮肤的过早老化。另外，维生素A还是丘脑、垂体等内分泌腺体活动所需要的重要营养成分，因此会影响正常神经—内分泌功能的调节。但要注意，长期、大量补充维生素A，同样可能出现头发枯干或脱落、皮肤干燥、食欲不振、贫血等中毒症状，所以维生素A对于人体而言，并不是越多越好。
维生素B1又名硫胺素、抗脚气维生素，属于水溶性的维生素。它参与人体糖的代谢，维持神经、心脏与消化功能的正常运行，有助于人体消化而防止肥胖和滋润皮肤。它是神经酶的主要成分，所以神经炎、脂溢性皮炎和脱发都与维生素B1缺少有关。但是维生素B1的补充切不可剂量过大，如果服用过量，也可出现头痛、眼花、烦躁、心律失常、乳房肿大、颜面潮红、皮肤瘙痒等症状，严重时还会发生低血压，或引起肝功能损害出现黄疸。
美容与营养素（3）
维生素B2又称核黄素，属水溶性维生素。它参与体内许多氧化还原的过程，参加糖类、脂肪和蛋白质的代谢。当人体内脂肪超过需要量时，会通过皮脂腺将其排出于皮肤表面，或储存于毛孔之内，又由于毛孔内脂肪沉积，常成为螨虫和化脓菌繁殖之处，所以脂肪多了容易发生毛囊炎、粉刺、脱发等。而当人体“燃烧”脂肪时，又需要大量维生素B2的参与，所以维生素B2缺乏，会使皮肤粗糙、表面易起皱纹。然而过量补充维生素B2也会出现烦躁、头痛、失眠等症状，还会加重肝、肾功能的负担。
维生素B6是一种水溶性维生素，人体内的许多重要酶系多依赖它作为辅酶。维生素B6缺乏会引起脂溢性皮炎、痤疮、酒渣鼻等损容性皮肤病。此外它还对中枢及自主神经有维护作用。长期缺乏维生素B6会出现皮肤和胃、肠功能失调的症状，影响营养素的正常吸收。但补充过###生素B6会引起烦躁、潮红、心悸、失眠等症状。
维生素B12属于水溶性维生素，它能促进铁红蛋白的合成，是重要的“造血原料”之一。维生素B12常用于治疗缺铁性贫血。由于它能让皮肤得到营养，使容颜红润，所以有美容功能。但如果用药过量，则可引发药源性哮喘、药疹、湿疹等。有研究表明；每日每千克体重使用1微克以上维生素B12，会诱发肿瘤的生长或转移。
维生素C又叫抗坏血酸；属于水溶性维生素。参与体内氧化还原过程，能增加毛细血管的致密性，降低其通透性和脆性。它能抑制皮肤内多巴胺的氧化作用，使皮肤内深层氧化的色素还原成浅色，保持皮肤白嫩，抑制色素沉着，从而防治黄褐斑、雀斑、皮肤淤斑和头发枯黄等病症。研究发现；缺乏维生素C时，皮肤毛孔变粗大，毛孔口有角样栓状物，毫毛不能伸出而卷曲在内，毛孔周围血管增粗、充血，会形成粉刺。然而维生素C也不是什么“太平药”，不是“用量越大越有效”，如果长期、大量服用维生素C，可能诱发胃炎及胃溃疡，症见腹痛、腹泻等，并能引发糖尿病、肾结石，还可能会降低女性的生育功能。
维生素D是一种脂溶性维生素。与钙、磷结合成为骨代谢的重要成分，常用于提高骨量和骨密度，能预防骨质疏松症的过早出现。它还能提高体表皮肤的吸氧水平，促进皮肤的新陈代谢，并能调节感光质的形成，从而降低紫外线对皮肤的损伤，保障皮肤的营养。如果维生素D缺乏，皮肤对日光（紫外线）敏感，日晒部位就可能发生日光性皮炎、干燥、脱屑等。维生素D对肌肤保养有重要作用，但要警惕补充维生素D也不宜剂量过大。20世纪70年代北京曾报道一例4岁儿童，病症表现为：食欲不振、多尿、癫痫发作等，其原因就是长期服用维生素D，并反复接受注射，累计用量超过1000万单位。检查发现患儿“血钙高、双肾及脑大片钙化”，最终因抢救无效而死亡。
维生素E又称生育酚，俗名叫“抗老素”；属于脂溶性维生素。它具有抗氧化的作用，能滋润皮肤，维持皮肤水分，每天维生素E的供给量约为12~15国际单位，可用于减少面部皱纹，缓和皮肤干燥，减少色素沉着，祛除痤疮，延缓皮肤过早的衰老。当前美国、日本和西欧一些国家的美容师及女士，把它和维生素C看做是健美营养素的两大支柱。然而当您想补充它时，还是要注意摄入适当，如果过量补充维生素E ，就有可能出现极度疲劳、恶心、呕吐、消化道出血、性功能减退、月经过多等中毒症状，还可能成为诱发乳