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“不突然出现怎么能看见你冲着瓦罐傻笑?”肖阳伸手就想去揭那密封好的盖子瞅一瞅,同时还好奇道,“在做什么呢?都好几天了没见你真正开始酿酒。”
“做酸浆啊,造酒关键在于浆,浆不酸不可酿酒,”婉如说着便往肖阳手背上抽了一把,嗔笑道,“不可以随意揭开盖子。”
做酸浆需在三伏天精选小麦一斗,熬煮成粥,放入瓮中每日浇灌热面汤,等其酸味够浓后才能在酿酒时使用,揭盖次数太多或多或少有影响。
“哦,那这是还没好?没做好笑什么?”肖阳再次询问着,又道,“糯米与面粉磨好了,还需做什么?”
“我想着一定能酿出美酒就笑了啊。接下来就得做麹——金波麹,”婉如翩翩然领着肖阳去了刚搭建好的制酒作坊,指点奴仆称量别的配料,“肉桂、木香、川穹、白附子、黑附子……去皮壳后碾磨成末与糯米粉、白面搅拌,以杏仁、水蓼、蛇麻捣碎加入清晨初汲的井水榨取浓汁,拌匀所有麹料,而后再踩踏压实了做麹坯。”
肖阳在一旁听得很是惊讶,没想到酿酒还有这么多学问,原以为酒麹做好就能马上开始酿酒,正想着地里的粮食还没成熟材料不够用,结果婉如却说麹坯还需分成小分用清香树叶包裹,挂在通风处凉着,两月后才能使用。
以此,等到七月底八月初大丰收后酿酒恰好合适,而前面这一段酿酒流程除了香料分量之外都是常规做法,无需保密,真正最关键的步骤还在后面。
“居然要经历这么长的时间……”肖阳满头黑线了,呢喃道,“我似乎记得以前看过什么小说,主角几天时间就酿出酒了。”
“小说?这是指话本么?居然还讲酿酒呀?或许只是糯米捂出来的醪糟生米酒?它虽有酒味儿却和真正的酒大不相同。”婉如先是一脸迷惑而后恍然大悟。
肖阳则马上一脸垂涎的提议道:“唔,没错,说到醪糟。如今天气正热刚好做它冰镇了解暑,三五天时间就能弄一缸出来,咱们吃酒酿圆子吧?醪糟荷包蛋也成。”
“好啊。”婉如笑着一应,随即就用做酒麹时精选出的糯米捂了一罐子醪糟。
没两日,她亲手揉了糯米粉捏出一个个小团子合着醪糟、蛋花煮熟,再用冰镇好的山泉水一冲,撒上新鲜的枸杞春果,用青花瓷碗盛了端给肖阳。
艳红枸杞果映衬着白嫩嫩的丸子,两相偎依躺在浅黄色的蛋液中于青花碗里荡漾,看着非常可口。
“唔,好喝,”肖阳品着那甜中又带有香醇酒香的酒酿圆子,又忽然舀了一勺鸡蛋醪糟汤水笑问道,“仿佛记得你说制的麹坯叫做金波麹,那,酿出的酒叫什么?金波酒?像这样黄色的?”
“金波酒太俗了,叫‘金波玉露’吧,若不出意外的话,应当是浓郁的金黄色,从酒罐中倾泻而出时就像夕阳下的湖泊,有着金色耀眼的粼粼波光。”婉如语调中带着一种满满的信心和无限期待,她这一回只是依样画葫芦丝毫不费力,成功的可能性挺大。
金波玉露?肖阳囫囵吞了一大口圆子,含糊道:“不错,挺好听的,就像那什么诗句来着——金风玉露一相逢,便胜却人间无数。唔,可以当作广告词。”
“金风玉露?是说秋风和霜露相逢的意思么?”听着这完全不熟悉的诗句婉如愣了愣,觉得句子意境很美,猜测着它的由来或典故,又忽地笑了,“广告,广而告之?听起来不错呢。”
“好!”肖阳猛然一击掌洋洋得意道,“那就这么定了,我先命人宣传出去——这深山老林的太闭塞,消息往来非常不便,先传话出去等外面的人都眼巴巴开始盼着了,你的酒正好酿出来。”
“急什么,今年酿了明年喝才恰恰好,所谓陈酿,那起码得搁上十年二十年。”婉如听他这么一说,不由摇头而笑。
“想尝你酿酒的手艺——怎能不急?我今年就要喝,你敢不给?”肖阳一面说着一面坏笑,揽着婉如的腰就开始往那嫩肉上轻抚揉挠,“不给挠死你。”
“哎呀,我给,我给啦!等酿好了开封第一罐儿就给你!好痒,哈哈!”婉如扭着腰连躲带告饶的,闹腾许久才喘…息着躲开了去。
“好吧,肚子里垫够吃食就该出发去卢鹿部落参加火把节了,娘子为夫伺候你更衣可好?”肖阳看着婉如因喘笑而红润的面色,以及眼中含着水花的含羞带怯模样,不由很是意动。
“头发都全散开了,当然要整理整理。”婉如对着铜镜摸了摸发髻,嘟着嘴嗔念了几句。
看到丈夫跪坐到身后还以为他真要为自己梳头,便在镜中冲他笑着反手递了合欢梳过去,肖阳却压根儿没接,合抱双臂就将婉如揽进了怀里,隔着绛红色的轻薄纱织长衫亲吻妻子的颈项。
他唇间带着一股醪糟园子的香甜酒气,仿佛在品尝珍馐似的,饱含热情一点一点吮…吸挪移,慢慢侵入到她的柔软雪峰之间。
婉如眉目带笑侧身扭头搂住了他的肩膀,回应了这份“请求”,仿佛先前饮的那碗酒酿圆子不仅没降下暑气,还使得她身体从内至外更为燥热,不由自主迎合着丈夫的索取……
不多久便玉…体横…陈床…榻间,激情四射蜜露涌溢,两人动情酣战一场直至郑恭亮派人询问出发时间时,才不得不云收雨歇。
眼见天色渐暗,婉如赶紧草草梳洗又重新梳妆打扮,换了一身轻巧便于活动的衣衫,这才和三郎一起出了门。
因肖阳已经与白水河县的卢鹿兹莫关系很是融洽,不再惧怕会在他们的地界出意外,于是这一次去他们部落做客除了郑恭亮之外还有赵瑞莲、温七郎和柳依依随行。
一行人浩浩荡荡往白水河边的吊桥走去,行在路上恰好经过了一大片蜀黍田,红黑色的蜀黍穗至挂在茎杆上,仅仅一束就大得像扫帚似的。
这就是即将成熟的酿酒主原料,如此精神饱满,一个月后必定将迎来大丰收——婉如看着眼里,甜在心中,只觉得田间的暖风都带上了浓浓的喜气。
到了卢鹿村寨她更是觉得满目喜庆之色,沿途的树上挂满红绸和小火把,男男女女不论年纪大小均面带笑容穿着盛装,四处还弥漫着烹煮后牛羊的喷香与门前屋后杆杆酒的醇浓味儿。
村寨的空地上也燃起了数十堆熊熊篝火,当肩负毕摩之职的兹莫在高高的祭台念经祭火之后,众人从他手中接过火把依次传递,高声歌颂祈求火神赐福。
卢鹿男女三五成群有的围着篝火舞蹈,有的举着火把漫步与寨子与山林之中,四处都是欢声笑语,众人以歌声舞蹈祈祷着村寨五谷丰盛、事事如意。
当夜色渐浓,细细的弯月挂在了树梢头,地面的火光却已一束束聚集仿佛亮如白昼,那橙黄的温暖亮色,恍若流光溢彩煞是壮观。
“真是,震撼人心的场面……”婉如偎依在肖阳身边呢喃低语,又忽然抬手指着对面山脉问道,“乌蛮部落都要过火把节是吧?你看,那边的火光也很是明亮呢!”
肖阳顺着她手指的方向看过去,顿时吃了一惊:这还叫明亮?活生生已经是火光冲天了!究竟是过火把节无意中点燃了山林,还是出了别的意外有人在放火烧山?
他环顾四周,却发现周围人没谁觉得那山头情形不对,都认为就是寻常的热闹庆祝场面,丝毫不认为大片的火光伴着浓烟是一种不正常的状况。
此等众人皆醉唯我独醒的滋味可不好受,肖阳又观察片刻还是觉得有些不对劲,马上将婉如托付给了身侧的堂舅照顾,自己则打算抽身离去。
“怎么了?”郑恭亮蹙眉一脸的疑惑。
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作者有话要说:墨鱼勤劳了呀,求撒花夸奖鼓励呀~~~嘤嘤,乃们都过周末去了咩?老半天看不到人说话来着~~~或者,乃们都刷天涯追踪投毒事件去了?(我才不会承认我也刷了大半天的TY呢!)
根据宋朝《酒经》整理的酿酒流程:
浸米,烫米,蒸煮
↓
合酵,酒麹→酴米(主发酵)←酸浆
↓
甜糜(酒麹)→投(投的意思是反复加米,喂饭发酵)
↓
压榨→酒糟→再次发酵(冷泉酒)
↓
澄清→成品酒
↓
煮酒、火迫酒(或许还有蒸馏酒)
↓
成品酒
酿酒流程图
蜀黍(学名:Sorghum bicolor)是高粱原变种,亦称中国高粱,有二种,粘者可和糯称酿酒作饵;不粘者可以作糕煮粥。其谷壳浸水色红,可以制作红酒。蜀黍酿酒没有其他干扰味道,适合酿造中国白酒,中国白酒中质量最高的品牌几乎都是主要用高粱(蜀黍)酿造的。
吃货上图:
酒酿圆子
醪糟荷包蛋
金波玉露示意图:
80、同心美酒
因卢鹿部落的人喜欢聚集在高处观赏其他地区的火把节夜景,此刻肖阳一行人也随大流站在山顶。
他扭头就指了指远山;冲郑恭亮沉声道:“那边火光有点不对劲;我想向当地人打听一下情况。”
“不对劲?哪儿啊?”郑恭亮遥遥看去,只见斜对面山头一片热热闹闹的橙亮火光;和自己这边相比似乎没有太大的区别。
肖阳面色黑沉的沉吟道:“我们是在开阔地带看下面;火把节的火光是不同人拿在手里散布开的,就算大家都聚在一起也应当局部呈现出星点或者火堆的团状;路上还得有流线光,不该是它这样整个一大片烧红了半边天。”
“是么?也对;咱们以前从没见过;是该问问旁人这情况是否正常;”郑恭亮点了点头;却又隐晦看了看正在一脸嫌弃躲避村民的温七郎;拜托道,“你千万快去快回,他要惹事了我可招架不住。”
“好。”肖阳干脆利落的回答之后,立刻去寻白水河县的兹莫打探情况。
旁听了他们这段对话的婉如和赵瑞莲无不摇头苦笑。…》小说下栽+3UWW。CoM