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果脯。并没有明显的区分，一般来说把外形干爽，不带蜜糖汁称为果脯，把表皮光滑*润泽，或是浸透在半透明的蜜或浓糖液中的制品称为蜜饯。”
台下一阵掌声，蓝盈盈以近乎完美的答案取得第一场的满分，十分。她不仅答得漂亮，而且从容不迫，让所有人见识了她的不凡，巾帼不让须眉，甚至已经超越须眉男子汉。在众人心中的形象立即丰满起来，外界传言她是依靠风小雨而崛起的话似乎变成了一种谣言，所有人都相信，蓝盈盈有绝对资格和秦天柱等人一教高下，四大厨王的弟子同台竞技带来了一大看点。
方宝儿手掌拍得特别卖力，方建业微微感到奇怪：“宝儿，你应该为秦天柱大力鼓掌才对，毕竟我们是一家人。”
“谁和他是一家人，还没到那一天呢。”方宝儿柳眉皱了皱，淡淡说道：“蓝盈盈是在我们四海酒楼实习，我为她鼓掌是理所当然，她要是夺得冠军，我们脸上也有光。”
方宝儿说得天衣无缝，合情合理，似乎很符合她事业为重的个性，可方建业清楚自己的女儿，她是为风小雨加油，假如蓝盈盈失败，一定把原因归结在风小雨身上，这是方宝儿绝对不愿意看到的。不过风小雨不在台上，方建业也不好说什么，唯有轻轻叹息一声，期望着秦天柱有很好的发挥。
“今天是烹调界特殊的日子，注定要载入扬州烹调的史册。”兰东娜兴奋地说道：“台上竞技的是四大厨王的弟子，这是偶然，也是必然，代表四大厨王的的实力雄厚，后继有人，接下来我们期盼着几位选手更加精彩的表现。”
第二个选题的是秦天柱，紧接着的是白从善和龚无双，三人出乎意料地顺利。不过掌声都没有蓝盈盈刚才的强烈，一部分蓝盈盈是一个温柔的姑娘，另一部分就是秦天柱等人答题的速度有点怪异，毫不迟疑，脱口而出，秦天柱还得到一阵掌声，等到白从善和龚无双只是稀稀拉拉的几声掌声，更多的是观众的满脸诧异，他们不像在答题，似乎是在背书，就连评委席上的老资格评委胡元龙都感到不解，转脸悄声问身边的一个胖子：“怎么回事，他们预先知道答案吗？”
“不是。”胖子皮笑肉不笑地说道：“这是他们回答问题的风格，从不拖泥带水，干净利落。”
“原来如此。但愿接下来他们的发挥也如此麻利。”胡元龙半信半疑地点了点头，他不担心这次比赛的公平性，第一场理论不过是一小部分，接下来的比赛才是真实的较量，来不得半点虚假。
胖子评委不悦地瞪了秦天柱等人一眼，哼了一声，嘟囔道：“一群蠢材，就算想表现也不能做得这么明显啊。”
“第二场比试刀工，让我们见识一下高手的绝活。”兰东娜扫视一眼，继续说道：“首先请各位选手用各自的原料打出十种常用的花刀。”
花刀，是烹调的基本功，为了菜肴成型的美观，也为了更加入味，在原料上用不同手法打上花纹，加工成漂亮的形状。
这一场不用思索，四个人同时拿起刀，快速加工起来，几乎一模一样的十种手法：
蓑衣花刀，原料五分之一连在一起，轻轻推开如同古代蓑衣，片片排列整齐，常用于蓑衣黄
瓜，蓑衣萝卜等脆性原料。
牡丹花刀，柳叶花刀，形似盛开的牡丹和细细的翠柳，常用语鱼类烹制是在后背打上花纹，
有利于入味和美观。
麦穗花刀，荔枝花刀，形如麦穗和荔枝，常用语鱿鱼，猪腰等原料，主要为了美观。
十字花刀，所有菜肴都常用，简单的一横一竖，妙用无穷。
网状花刀，方干卤制的时候常用这一种手法，形似渔网。
还有复杂一点的菊花花刀，凤尾花刀等。秦天柱一下子打出十五种花刀，有的许多普通厨师度没有见过。
这一次是真才实学，几位选手都得到满堂喝彩。兰东娜赞叹地看了看几位选手面前的杰作：“好，大家把原料收起来，接下来乘热打铁进行更加精彩的比赛。”
“刀工第二场，切土豆丝。”兰东娜话音一落，立即引起一阵喧哗，有人简直不相信自己的耳朵，大声叫道：“什么？土豆丝，那是厨师入门的功夫。如此级别的比赛竟然只是切土豆丝。”
“各位稍安勿躁。”兰东娜抬手示意：“今天的方法略有特别，是在绸布上切土豆丝，根据绸布损坏程度来决定每个人的成绩。”
这一次满场静寂，许多人都在思量自己能否在绸布上切出细而匀的土豆丝。就简单的一点变化，把普通的切土豆丝变成一种高难度的艺术。就如走路谁都会，但在万丈悬崖边坦然行走就不是谁都能办到的。
高寒和蓝盈盈相视一眼，面色略显紧张，看着其他三人笑眯眯的样子，显然早有准备，临场发挥对胸有成竹，结果可想而知。
“这一定是秦天柱的主意。”方宝儿担心地看了看蓝盈盈和高寒。她记得法国人比尔在翠云居和扬州烹调界切磋刀工，用的是绸布上切生姜，秦天柱也在场，现在只不过是把生姜换成土豆罢了。
“这说明秦天柱刀工扎实，不然他也不会选择如此比试。”方建业微笑着点了点头。
“他的主意，别人却不知道。”方宝儿不屑地撇了撇嘴：“爹，你们的比赛是不是有失公平。”
“不错。”方建业也皱起了眉头：“我们出的题目怎么好像是秦天柱安排的。”
三大技校的老师和学生们都在台下窃窃私语，焦点都是风小雨为什么没有来，要是他来了或许多一点胜算，尤其是郑剑锋和李凤阳，眉头一直没有舒展过，风小雨对于他们来说意义非凡，他不仅代表三大技校，还是刀王的传人，郑剑锋和李凤阳虽然不在烹调界，还是希望刀王一脉后继有人。可风小雨失踪了，而且可能永远退出了烹调界的高规格比赛。
犹豫也好，议论也好，不满也好，都无法阻挡比赛的进行。台上的工作人员已经拿出几块绸布，在八块刀板上一一铺好，这次是选手和助手一起参加，几个人都小心翼翼，屏住呼吸，但是蓝盈盈和高寒还是在绸布上留下几道刀痕，叹息着放下厨刀。
土豆丝切得都很均匀，细可穿针，不过绸布损伤却大不相同，工作人员把每一块布面对观众，胡元龙缓缓站起身：“刀工一关，水平悬殊很大，秦天柱绸布没有损坏，综合刚才花刀的表现，满分，二十分。白从善和龚无双略有瑕疵，十五分。蓝盈盈就差了一点，只能算十分。”
蓝盈盈的脸色开始变得冷漠下来，她想过比赛会很艰难，但没想到会如此艰难，还没有到真实较量，刀工上就比秦天柱落后十分，要是下一场再有差错，要想取胜就比登天还难了。他开始暗暗抱怨风小雨，要是他来或许会好点，但好到什么程度蓝盈盈也不得而知，她原以为自己的水平超过了风小雨，此时此刻又犹豫起来，风小雨一副满不在乎的神情，或许他真的能应付秦天柱。
一位中年妇女悄悄走进场内，在一个不起眼的角落坐下，虽然戴着大墨镜，但蓝盈盈还是一眼就认出是尤兰花，自己又爱又恨的母亲。尤兰花似乎感觉到蓝盈盈目光中复杂的意味，微笑着向她伸了伸大拇子。蓝盈盈心中一阵温暖，父亲不知为什么没有来，蓝天宾馆也没有人参加比赛，临时退出，风小雨杳无踪影，现在尤兰花算得上是她唯一的亲人，她的鼓励虽然不起眼，在蓝盈盈心中却坚强有力。
蓝盈盈向兰东娜笑了笑：“请继续宣布下一场规则。”
“第三场，原料不限，用普通菜做一桌高档宴席。”兰东娜就是等蓝盈盈从刚才的失利中恢复，见蓝盈盈开口，立即高声宣布：“限时一个钟头，材料价格不超过四百元。”
四百元原料做出上千元的高档宴席，这一道题刚出来，秦天柱就拧着眉头望向评委席上的胖子，胖子摊手耸了耸肩，又指了指胡元龙，意思是说我也没办法，评委毕竟不是我一个人。
蓝盈盈脸上再次露出自信，普通原料做出高档菜是家常菜馆的强项，她庆幸自己最近在家常菜馆旗下的四海酒楼实习，如果发挥正常，夺回失去的优势还是有把握的。只要把比分扳平，最后一场扬州三头有风小雨计划的整扒猪头，稳操胜券。她忽然风小雨虽然不在场，但至始至终都是她的支柱。
白从善，龚无双和秦天柱出身宾馆，接触的多数是高档菜，这一关确实是击中了他们的要害，他们甚至怀疑出这道题的胡元龙是不是拿了蓝盈盈的什么好处。
看着蓝盈盈和高寒快速加工原料，三人也一起忙碌起来，一边做一边思考着酒席的配置，菜肴的造型，最要命的还是原料的价格，绝对不能超过四百元。龚无双经常采购原料，心中还有点谱，白从善可就不同了，养尊处优，对原料价格不是太熟悉，比赛开始几分钟，他的额头就有汗珠滚落下来。
秦天柱倒是从容不迫，他经验丰富，这一关不成问题，即使稍微比蓝盈盈差一点，也不会有十分的差距，只要把优势保持到最后一场，扬州三头自己准备充足，绝对不会失手。
瞥一眼蓝盈盈忙碌的身影，秦天柱微微笑了笑，他似乎看见了胜利的曙光，只要风小雨不出现，就不会有什么意外。他还是年青一代的翘楚，地位将越来越巩固，这次大赛过后，谁还敢与自己争锋，厨王的宝座眼看着就在自己的屁股底下了。
第二百九十七章烹调大赛（三十六）
普通原料做高档宴席，当然要在色香味形四个方面狠下功夫。四组选手速度都很快，造型乍看起来一样别致。
几位评委一起站起来走到台上，先是看了看龚无双和白从善的作品，微微摇头，连尝都没有尝，直接走向秦天柱，龚无双和白从善一起苦笑了一下。这一场又不尽如人意。两次度比秦天柱差，下一场别说超过秦天柱，就是能和秦天柱成为平手就不错了，冠军看来注定无缘，现在唯有把希望寄托在秦天柱身上，但愿他能取得冠军，几大宾馆面子上也过得去。
评委们围着秦天柱做的菜肴窃窃私语，不时尝上几口，微微点头，秦天柱的菜肴简单明快，十个冷碟都是普通小菜，淡雅素净，给人心情愉悦的感觉：翠绿的蓑衣黄瓜，摆成小金鱼形的卞蛋，如同展翅蝴蝶的方火腿，洁白柔软的小鱼排、、、、、、、、大菜也是淡雅型，荷花素烩，凤尾虾排，醋溜鳜鱼，冰糖扒蹄，点心是酥油糕，桂花千层卷，汤是清凉宜人的芙蓉蛋海底松。
看完秦天柱的作品，几位评委陆续走到蓝盈盈面前的案板旁，脸色变得有点奇怪，相互看了看，又各自尝了尝，竟然没有一点举动，没摇头也没点头，慢慢转身走回座位。
台下的人只能够看到个大约情形，觉得都很好。唯有从评委的态度上猜个大概，评委们只有在秦天柱面前露出赞许的笑容，看来这一场又是秦天柱占优势，楚天宾馆的一些支持者简直就要预先庆祝胜利了。但是，他们看到了蓝盈盈从容淡定的脸颊，立即把欢呼雀跃暂时压制了下去。
蓝盈盈静静站立着，脸上看不出什么表情。如远山般的一抹微笑，深沉宁静，有一种不容逼视的气质。
“下面我来说一下对第三场的评价。”几位评委议论一下，胡元龙再次起身，兰东娜把麦克风递�