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天下第一菜，风小雨手到擒来，蓝盈盈把锅巴放入油锅炸成金黄色，同时风小雨已经调好汤料，这道菜就是要快，汤和锅巴一起完成，服务小姐一手端汤汁一手端一盘锅巴，上桌后立即把汤浇在锅巴上，刺啦一声，香气扑鼻，这道菜和别的菜肴比起来就是多了一种声音的享受，那种刺啦声似乎让人感觉到锅巴的酥脆。
第二道奉送的菜肴是八宝鸡翅，更加简单，鸡翅酿入八宝馅早就在笼上蒸好，拿下来一个个码入盘中，浇上用高汤勾兑的琉璃芡，鸡翅呈弯月形，旋转着码成大丽花造型，琉璃芡透明油亮，映着里面滑*嫩的鸡翅，格外诱人。
琉璃芡风小雨虽然会做，但还是有点欠火候，这种宴席容不得半点差错，他也不敢冒失，老老实实请蓝盈盈代劳，蓝盈盈的琉璃芡确实功夫到家，浇过的鸡翅如同结上一层薄冰，玲珑剔透。
还有最后一道任务是香酥海参，蓝盈盈把搅拌均匀的鸡肉和肥膘末挤成小圆子，她的左手放在原料中，食指卷曲成一个小圆圈，手掌轻轻一抓，肉馅从食指中间冒出，大拇指晃动抹一下，立即一个光滑的小圆子呈现出来，左手快速挤着，右手食指和中指微曲，用关节轻轻把左手的小圆子刮下来，一次两个，放入油锅。
蓝盈盈纤细的手指如同玉女穿梭，眼花缭乱，一气呵成没有停留，看得风小雨瞠目结舌，一口气差点喘不过来。
蓝盈盈喜欢这种感觉，烹调在她眼中就是一种艺术，随意挥洒中进入忘我境界，也许这就是天份。挤完最后一个小圆子，她抹了抹手，抬头见风小雨惊诧的样子，她脸上露出了志得意满的微笑。
那是自然地流露，无论怎样矜持，怎样冷漠，那一种自我欣赏的本能是每一个少女与生俱来，蓝盈盈的笑如春日午后的阳光，舒适宜人，额头淡淡的汗珠显得越发水灵，风小雨忍不住拿起餐巾纸在她额头轻轻擦了擦。
蓝盈盈纲要说声谢谢，心中一惊，忽然想起什么，一把夺过餐巾纸，脸色冷了下来：“我自己来。”
她内心深处排斥这种亲热地举动，一点也不可以。
风小雨一时有点尴尬，不知为什么对蓝盈盈就是发不起脾气，似乎她就是一个精致美丽的花瓶，碰一下就会粉身碎骨。
香酥海参是蓝盈盈的拿手菜，轻车熟路，马上做好，风小雨伸了个懒腰：“今天的任务终于完成了。”
大厨房间，几道主菜开始装盘。扬州三头虽然出名，但做工还是比较简单，主要是火候和味口的掌握，猪头放在盘子里，整整齐齐，浇上卤汁。红亮滑*嫩，香料的淡淡清香和肉香混杂别有一番情趣。
拆烩鲢鱼头，全在于拆骨后鱼头形状依然基本完整，而不是支离破碎的一摊，做到这一步的确是功夫。拆好的鱼头加鸡汤、冬笋、香菇、火腿等烩透。肉嫩无骨，汤色洁白如牛乳，幼滑鲜嫩，回味无穷。
风小雨和几个学徒在每道装好的菜肴上加一些点缀，一道道由服务生端出去。还有一道主菜蟹粉狮子头，已经炖好，只要用勺子小心地一个个装入砂锅即可，。
又过了半个小时，三头宴的菜肴全部上齐，大伙松一口气但心依然悬着，不知评价如何，真正的较量才刚刚开始。
“吴师傅。”风小雨坐立不安地晃动着：“要不要到前面打听一下。”
“不用。”吴浩端着一杯茶，好久没有这样卖力，年岁也大了，有点吃力，他微微气喘：“萧雅在前面自会周旋，要是让厨房间的人出去见客，那时可能要麻烦一点。”
二楼大厅气氛热烈起来，酒酣耳热，话也变得随便，海阔天高地胡吹，相互敬着酒，不过有的人端酒杯的手已经不停晃动，舌头也渐渐发短。
唯有刘德明这一桌比较冷清，酒几乎没有喝，就连平时好酒的胡云对每一个敬酒者都是一口回绝，柳如烟只是偶尔和赵英秀聊上只言片语，肖月青连吃菜都有点拘谨，放下筷子就老老实实坐着，只是周宇飞不时问几句，肖月青笑着点头或是简单回答一下。
美女记者兰东娜既是生活报的记者，也是电视台一个节目的主持人，她可不是来专程吃饭的。见大家接近酒足饭饱，她站起身，举起摄像机，进入正题：“各位朋友，今天我们为了品尝难得一见的三头宴而来，为了弘扬扬州美食，发扬国粹，请各位畅所欲言，把那种美妙的感觉说出来。”
兰东娜把镜头对准几位元老和方建业：“方会长，几位都是烹调界元老，请说说对家常菜馆这一次举行三头宴的看法和对菜肴的评价。”
几位元老客气一番，最后还是方建业站起身：“我代表我们几位老一辈说几句，不过只是我们的看法，家常菜馆推出三头宴，有利于促进烹调业的发展是毋庸置疑的，可能要带动发掘传统菜的高*潮。至于味口我是无话可说，有请夏老先生说几句，他可是许多烹调大赛的评委。”
一阵掌声，夏明远老先生从方建业身边站起来，六十多岁，身材削瘦，头发有点花白，但面色红润，声音宏亮：“各位，下面我就说说自己的看法，从菜肴的配置上不算名贵，如果放在其他宾馆只能算普通宴席，但这是家常菜馆，走的是家常路线，这种配置反而显得大众化，高低档人群皆宜。至于三头菜，我更是无话可说，好多年没有如此痛快地一次吃三头了，猪头油而不腻，鲢鱼头汤汁浓香，狮子头入口即化，肉香和蟹黄清香让人全身舒畅，尤其是其他菜肴也是可圈可点，那道锅巴化腐朽为神奇，格外突出。可以说这次三头宴是成功的，值得推广。”
萧雅见夏明远评价如此之高，十分高兴，夏明远可是老一辈有名的烹调赛评委，他的话就是对三头宴的总结。萧雅大大方方地站在镜头前：“谢谢夏老对家常菜馆的表扬，我们还年轻，还有许多不足之处，以后还请各位前辈多多指教。”
萧雅谦虚几句，今天的结局似乎已经完美，兰东娜准备做最后总结，刚刚调好镜头，一个声音叫起来：“这次宴席也不是尽善尽美吧？”
大家一起望过去，刘歪嘴正挥舞着手臂：“还要听听大伙有什么不同意见。”
他们是来捣乱的，喝得再多也没有忘记自己的使命，强自出头。萧雅优雅地笑了笑：“这位先生有意见尽管提。”
“我、、、、、、”刘歪嘴四下一看，竟无人响应，硬着头皮要说点什么，可这时才发觉吃得爽快，根本记不得菜肴有什么可以挑剔之处，一时语塞。结巴起来。
“慢慢说，慢慢说。”秦天柱起身打个圆场：“菜肴总有不足之处，传统难免创新不够，各位发辫自己的看法。”
“对。”刘歪嘴来了精神：“三头宴过于追求传统，走入了一个死胡同，现在南北菜肴流通很快，我们要求的是博采众长，不是固步自封。”
刘歪嘴确实名不虚传，秦天柱轻轻一点，他立即借题发挥。和秦天柱要好的人似乎会量过来，大声附和：“刘兄说得对，这种老套的东西要不得，不要宣传，要否定，*。”
大厅里立即嘈杂起来，秦天柱抵了抵邻桌的那位修长少年：“你不是有话要说吗？”
少年点了点头，龚无双瞪了他一眼：“别多事，我爹一再交代不许多言。”
那少年犹豫了一下：“我又不是你们宾馆的，提点个人看法不要紧。”
“各位，静一下，我有点话要问一下萧经理。”那少年长身而立，话语脆嫩还有点童音，不过在秦天柱等人身边站起来，来头一定不小，不容小觑。
“小弟司马元，在城东建国烹调学校学习厨艺。”少年微笑着：“只是小小疑问，各位不要见笑。”
司马元，没听说过，哪家的公子？不过看气度气定神闲，不可等闲视之。萧雅和颜悦色：“小兄弟，有话尽管说。”
“这桌宴席无可挑剔。”司马元首先对宴席进行了肯定：“不过这只是宣传，不一定是你们的真实水平。”
“此话怎讲？”萧雅依然微笑，心中却盘算着怎么回答。
“这好比一场考试，不敢保证是不是请人代考。”司马元终于表明自己的观点：“我们谁也不知道这次宴席是不是你们的厨师亲手做的，宣传出去，一旦后来的人发现有误，岂不是要骂我们这群人弄虚作假。”
“对。”有人起哄：“谁知他们是不是在哪个大宾馆高价请来的大厨，为了宣传现在的人可是什么事都做得出来。”
“能说得具体点吗？”萧雅看着司马元：“哪道菜不象我们的厨师做的。”
“就拿那个鲤鱼跳龙门的看盘来说。”司马元侃侃而谈：“如此手艺应该在大宾馆供职还差不多。”
“这你尽管放心。”萧雅释然一笑：“这确实是我们店里的一位小师傅所雕刻。”
“如此功底至少十年苦练。”司马元摇摇头：“当然我和龚无双兄弟例外，我们是家传，我不相信还有年轻人有如此能力。”
第九十一章三头宴（八）
司马元话语中充满自信，他小小年纪竟然能达到雕刻的高层水平，确实足以自傲。如果他的话属实，那么家常菜馆就有请人代劳提高知名度弄虚作假的嫌疑。
“菜确实摆在我们的桌上。”萧雅语气有点不悦：“这位兄弟没有证据就不要如此武断，我们好像没必要为这样的问题争论。”
“我想见见做菜的厨师。”司马元摆开追根问底的架势。
“他们很忙。”萧雅对不知天高地厚的少年有点不满，耐着性子说道：“恐怕抽不出时间。”
“我也是饭店出生。”司马元针锋相对，一副初生牛犊不怕虎的样子：“现在过了吃饭高峰期，厨师基本没什么事了。”
龚无双只是把司马元带来品尝三头宴，没想到他如此多事，慌忙站起来：“萧雅经理，你不要见怪，我这位兄弟就是爱钻牛角尖，能请问一下那个做雕刻的青年是谁吗？”
“她叫风小雨。”萧雅觉得没什么好隐瞒的：“我们饭店春天刚招的小厨师。”
风小雨，龚无双立即想起菜场遇到的那个青年，面带淡淡微笑，俊秀的脸，中等身材，肩膀宽阔，好像刚刚脱离孩子气。他似乎不同凡响，从蓝盈盈对他的态度上也可见一斑。
龚无双转脸对司马元说：“算了吧，那个风小雨确实可以。”
“不行。”司马元可能娇生惯养，脾气倔得很：“既然没什么可瞒，为何不能一见。”
“对对。”有人嚷嚷：“见见厨师也不是不行，客人可以提出这样的要求。”
兰东娜见事情变得复杂，倒也想看看做出如此美味的是什么人，对萧雅说道：“萧经理，还是让厨师出来见见客人，这是对他们的最大褒奖，还可以上电视，对你们菜馆有利。”
厨房间的人等了好久，前厅没有来叫人，众人紧张的情绪渐渐平息，风小雨松口气：“看来一切顺利，可以过关了。”
话音刚落，服务员小刘快步跑过来，脚步还没有站稳就大叫起来：“风小雨，萧雅经理让主厨到二楼，客人有话要问。”
“还是逃不掉。”风小雨苦笑着撇撇嘴，不过这样也好，既然来了就想办法对付，总比在这里受等待的煎熬好得多。
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