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食为天gl-第18部分

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  我们正谈论着,门外传来一阵骚乱,宫女的声音在外轻声传来,说是管事的公公求见。“皇上,太后,御膳房差人来询问,几时备宴?奴才一直让他们候着,可这天色不早了,还请皇上,太后娘娘传膳吧,请皇上保重龙体才好!”此时我们才抬头看外面,外面早已天黑,心里也开始担心起来,不知道柔儿怎么样了,怎么过了这么久了。我忙起身打算告退,谁知太后突然开口“原来竟这个时辰了,皇儿今日于本宫一起用膳吧,清秋也一起吧,来尝尝这宫里御厨的手艺。”一句话打断了我欲出口的告退之语,诚言,我对宫里的御膳房的厨艺还是很好奇的,虽说我老爹称为天下第一的厨子,可是每个人的厨艺所精通的都不相同,我也想看看这御膳房里的御厨的厨艺所精的到底是如何,毕竟学无止境。想到这里我也就咽下了要拒绝的话,只是谢了恩,便跟着皇太后还有大哥起身离去。
  我们三个到殿里还没坐定,大哥一声传膳,跟前的御前小太监便照样的向守在养心殿上的殿上太监说一声“传膳”!殿上太监又把这话传给鹄立在殿门外的太监。他再传给候着的御膳房太监……这样一直传进御膳房里。不等回声消失,一个犹如过嫁妆的行列已经出了御膳房。由几十名穿戴齐整的太监们组成的队伍,抬着大小七张膳桌,捧着几十个绘有金龙的朱漆盒,浩浩荡荡地直奔殿里而来。进到殿里,由套上白袖的小太监接过,在桌上摆好。菜肴分了两桌摆,此外有各种点心、米膳、粥品三桌、咸菜一小桌。食具全都是绘着龙纹和写着“万寿无疆”字样的明黄色的瓷器,冬天则是银器,下托用盛有热水的瓷罐。每个菜碟或菜碗都有一个银牌,这是为了戒备下毒而设的。并且为同样的原因,菜送来之前都要经过一个太监尝守,这个就是传说中的“尝膳”。我望着这些被尝过的东西摆好之后,大哥入座之前,一个小太监叫了一声“打碗盖”!其余四个小太监便动手把每个菜上的银盖取下,放到一个大盒子里拿走。于是我们就开始了“用膳”了。宫女太监纷纷立在一旁,我听着他们口里报着一道一道的菜名。口蘑肥鸡、三鲜鸭子、五绺鸡丝、炖肉、炖肚柿、肉片炖白菜、黄焖羊肉、羊肉炖菠菜豆腐、樱桃肉山药。驴肉炖白菜、羊肉片川小萝卜、鸭条溜海参、鸭丁溜葛仙米、烧茨菇、肉片焖玉兰片、羊肉丝焖跑、炸春卷、黄韭菜炒肉、熏肘花小肚、卤煮豆腐、熏干丝烹掐菜、花椒油炒白菜丝、五香干、祭神肉片汤、白煮塞勒、烹白肉。等等……菜肴一道一道的上着,我在一旁看着,真是浪费啊,就我们三个人,这么一大桌子的菜。鼻尖充斥着各种菜肴的香味,眉头稍稍有些皱了,这些菜肴里面肉类食物偏多,而且只是羊肉一道就用了几道菜,说实话,羊肉性热,冬天适宜多吃,现在这种时节,不适宜多吃吧。(注:此段借鉴溥仪的日志)
  等着大哥招呼之后,我跟着他们拿起筷子,去尝试那些菜肴,入口的味道很是吸引了我,味道很新鲜香嫩,不亏是御厨的手艺,只可惜要是能注意下食材实用的季节就更好了,中国传统的医药就跟食物想结合。这种季节,如此多的热性食物下去,恐怕会上火吧!
  他们两个看着我,我小心的把菜咽下去,点了下头,不等大哥询问,自觉的回答道“呃,味道很好!如果能够注意一点就好了!”我此话说话,大哥跟皇太后都来了兴致,我只好继续解释着“食物的关键,要注意营养的合理搭配,还有就是食物的数量不在多,羊肉是热性的食物,冬天吃属于滋补的最佳肉类,但是现在这种季节吃这么多,很容易上人内火上升,并不和时宜食用。”稍稍考虑了下,有些缓慢的说着,瞟了下大哥跟皇太后的脸色,停住了。“听清秋的语气似乎懂得医道?”大哥问着“呃,这倒不是,我不懂医道,但是这些是我学习时所知的一些基本常识而已。”“哦?是这样……”大哥听后,停住筷子,吩咐传来御膳房的管事过来,我皱起眉来。我猜到自己的这番话出,可能会有些意外忙开口道“大哥,大多的厨子都不知晓,所以并不了解也是常有之事。”我忙解释,不想多惹事端。
  



15

15、PK御厨上 。。。 
 
 
  可惜我的解释并没有起到作用,不多久一个稍稍发福的中年男子听到喧进后,有些慌乱的走了进来。我见他绕过门槛,跪倒行礼“微臣御膳房总管方海谷参见皇上万岁,万岁,万万岁,太后娘娘千岁,千岁,千千岁。”皇太后点头示意一下,大哥缓缓说道“嗯,你且起来吧!”他小心的扶了下地面,站起身来,“不知皇上,太后娘娘召微臣前来有何吩咐?”他恭敬的问道,我有偷看到他用袖口抹了下额头的汗迹,脚步有些不自觉的移位。也注意到他有看小心的我,心里隐约猜测到谈话,便转过身专心的品尝宫里御厨做出来的菜式。
  “嗯,朕叫你来,有事要问你!这羊肉性热,这种季节不适合多吃,你可知道?”“这个……这个……”方海谷颤着声音,脸上的汗流的更多,这个了许久之后方才说出“这个微臣知道!”大哥听了此言,挑眉问道“哦?你既然知道,那这御膳又是怎么回事?”大哥的声音缓慢而低沉,连在一旁只顾装傻猛吃的我,也感觉有丝寒冷的气息袭来,更不用说增加了大哥冷厉目光注视的方海谷咯!此刻他早就吓的跪倒在地上,口中大声的呼道“皇上恕罪,皇上恕罪!臣也只是照着宫里御膳房的规矩行事,还望皇上恕罪!”“御膳房的规矩?”大哥还没讲话,我倒是来了兴致,有些好奇这御膳房的规矩到底是个什么规矩?心里想着就这么插嘴问了一句。瞄到大哥和皇太后惊异的脸色才意识到自己的越礼,忙告罪。方海谷看见大哥点头,才颤声回道“是,微臣是根据御膳房里的规矩来行事的,御膳房针对每一个季度,对于御膳都有特设的一个规格。按制度来说皇上分例菜肉二十二斤计三十日分例共六百六十斤。汤肉五斤 共一百五十斤猪油一斤 共三十斤肥鸡二只 共六十只肥鸭三只 共九十只菜鸡三只 共九十只,像什么时辰进什么餐都是有讲究的。御膳房设有劳局、素局、挂炉局、点心局、饭局等五局。荤局主管鱼、肉、海味菜;素局主管青菜、干菜、植物油料等,挂炉局主管烧、烤菜点;点心局主管包子、饺子、烧饼、饼类,以及宫中独特糕点等;饭局则主管粥、饭。这些就是御膳房的制度,御膳房的规矩,微臣虽然是御膳房的总管,可是微臣也要按规矩来,不敢对皇上太后娘娘不敬!”方海谷说完,就见大哥的眉头皱了起来,“制度?规矩?朕还真的不知道这御膳房有这些规矩?”接着便冷哼一声,“微臣……微臣……”方海谷跪在地上的身子有着明显的剧烈颤抖。大哥默然无语,突然间问我道“清秋,对这御膳房的规矩还有这御宴,你有何看法?”提问的有些突然,我一时有些呆楞,猛然间脑袋里闪出一句话来“华而不实,费而不惠,营而不养,淡而无味”不自觉的就这么说了出来,换来方海谷奇异的眼神“爱护”,以及大哥和皇太后惊奇的目光,惊觉过来忙回神不语。“好,好一个华而不实,费而不惠,营而不养,淡而无味。”大哥低声重复的的话,我侧身看到方海谷轻轻蠕动了下嘴角,最后又忍住没有说出来。大哥似也看到,转头淡然的问道“你有什么话说?”方海谷忙低头,声音低闷的说着“皇上恕罪,微臣斗胆,敢问这位是?”稍稍抬起手指了下我,“这位便是天下第一食楼,食为天的掌柜的寒清秋。”“原来是天香第一食楼的掌柜,请恕微臣斗胆,这位寒公子说御膳房的御膳华而不实,费而不惠,营而不养,淡而无味,寒公子如此之说,定是对厨艺极为精深,微臣等甚是想看看传闻的中天下第一的厨艺,微臣斗胆!希望御膳房的御厨能请寒公子指教一二,以后御膳房也能做出让皇上和太后娘娘满意的御膳。就算如此要了臣的性命,微臣以为也值得。”方海谷说完此话,换来我们三个人脸色的变幻,大哥脸色阴沉了许多,皇太后的脸色也严肃起来,而我则是有些懊悔。大哥正欲怒斥,却见太后伸手止住。虽然不知道皇太后打得什么主意,直觉中有着不祥的预感。大哥跟我疑惑的望向皇太后,只见她轻笑一下,缓缓说道“就让清秋去指点一下吧,本宫也想看看御膳房和天下第一楼的厨艺是个怎么样的不同!”呃,真是祸从口出啊,我有些后悔的想咬掉自己的舌头,宫里所有的御厨啊,想想就发寒。我虽说是个特级厨师,也比他们多了千年以上的饮食经验,但是毕竟每个厨师都有所专,甚至某些人专就某一个方面而研究一生,试问这是多么强大的一种存在,又岂是我所依靠的这些能够胜的了的。也就是说,如果去比的话,我赢得机会相当的渺茫。当然不想就此答应了,忙拱手说“皇上,太后娘娘,清秋一介草民,年轻识浅,所谓的天下第一不过是个招牌,怎么可以去指导这些宫里的御厨,能称为御厨,厨艺自是相当精悍,让御厨指导清秋才对,太后娘娘却要臣去指导御厨,实在是折杀草民了。”“清秋不必太过谦虚,从你华而不实,费而不惠,营而不养,淡而无味这十六个字,可见胸中定是有乾坤,好,此事就这么定了,来人,先带寒清秋回去休息。传旨明日寒清秋与诸御厨比试。本宫乏了,先去休息了。”皇太后说完此话,我知此事再没有了转圜的余地了,虽然想要反抗,也只能无奈的叹一口气。实在猜不透这皇太后究竟为什么突然这么决定,含义深远的望着大哥一眼,与之作别,然后跟着身边候着的小太监先行离开。既然事以致此,多想多说都没有作用了,还是先回家去吧,毕竟还有柔儿的事情,想起柔儿的事情脑中一紧,心下有些恍然,出来这么久了,不知道柔儿那丫头可有乱想,还有温柔娘亲跟冰山女王。没个消息回去,灵儿和瑾儿应该担心了吧!想到此处,关于明日跟御厨斗菜之事,也就被飞快的丢去了脑后,只想快一些回家,想去看看柔儿。
  被带路的小太监带领着又一次经历了七绕八绕,再我又一次将要以为转到吐掉的时候,终于绕出了宫殿,乘上来时的青色软轿,看着轿夫抬着出了巍峨皇宫的朱色大门,动手缓缓放下骄子的帘帐。闭上双眼沉浸在之前混乱的思绪中。
  不知道晃荡了多久才回到府中,还未下轿就听到灵儿的声音传来,刚出轿门就被灵儿撞进怀里,感受着胸前的衣襟有些濡湿,动手轻轻的拍着灵儿的背,抬头便望见瑾儿,柔儿还有温柔娘亲有些红肿的眼眶,想是之前哭了许久,这次怕是被吓到了吧。口里应着没事,带领着一大堆人往府中推进。进入厅中,温柔娘亲还有冰山女王坐在上座,我坐了左首的位置,灵儿挨着我坐下,柔儿瑾儿坐在我们对面。温柔娘亲慌忙让管家端上压惊的茶,待府里的丫鬟小厮退下之后,冰山女王才开始问我今天事情的经过。我喝了口茶,放下茶盏。将今日发生之事一点一点的慢慢说着。当谈到我拒绝御厨之职时,冰山女王跟温柔娘亲便为了此问题跟我争论了起来。“师傅,我知道你想要我任御厨一职,这是一
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